O jasmim é uma flor branca do género Jasminum, da mesma família da oliveira. Na perfumaria contam duas espécies: Jasminum grandiflorum, o jasmim de Grasse, e Jasminum sambac, o jasmim da Arábia. As suas flores são demasiado frágeis para serem destiladas. Por extração com solventes obtém-se primeiro um concreto e depois um absoluto, e muitas notas de jasmim assentam também em moléculas como o acetato de benzilo ou a hedione.
Duas espécies com o mesmo nome
O género Jasminum reúne cerca de duzentas espécies de arbustos e trepadeiras das regiões quentes da Ásia, de África e da Oceânia. Nem todas têm cheiro: o jasmim de inverno, de flores amarelas, quase não cheira.
Jasminum grandiflorum é uma trepadeira de flores em estrela, cujos botões têm muitas vezes um tom rosado. Também é chamado jasmim de Espanha. Nos arredores de Grasse, é enxertado no jasmim comum, Jasminum officinale, que resiste melhor ao frio. É a espécie da perfumaria francesa clássica.
Jasminum sambac forma um arbusto de flores mais redondas, simples ou dobradas, originário do sul da Ásia. É a flor nacional das Filipinas, onde se chama sampaguita, e da Indonésia. Na Índia e no Sudeste Asiático, fazem-se com ele colares e oferendas. Na China, é ele que perfuma o chá de jasmim.
Uma colheita ao amanhecer, de Grasse ao Egito
A flor do grandiflorum abre durante a noite. O seu cheiro é mais rico ao início da manhã, antes de o calor a murchar. Por isso é colhida à mão, ao amanhecer, e as flores seguem para a fábrica nessa mesma manhã. São precisos vários milhares de flores para fazer um quilo. O sambac abre sobretudo ao fim do dia. Para o chá de jasmim, os botões são colhidos durante o dia e misturados com as folhas à noite, quando abrem.
Grasse foi durante muito tempo o centro da cultura do jasmim para a perfumaria. As áreas recuaram muito no século XX com a urbanização e o custo da mão de obra. Resta uma pequena produção, muito cara, muitas vezes reservada por contrato a algumas grandes casas. Os saberes ligados ao perfume no Pays de Grasse estão inscritos desde 2018 no património cultural imaterial da UNESCO.
A maior parte do jasmim vem hoje de outros lugares. O Egito, no delta do Nilo, é um dos grandes produtores de concreto de grandiflorum. A Índia cultiva as duas espécies, sobretudo no Tamil Nadu e no Karnataka, tanto para a perfumaria como para as flores frescas. O jasmim de Madurai, um sambac do Tamil Nadu, beneficia aí de uma indicação geográfica.
Concreto, absoluto e moléculas
A destilação a vapor danifica o jasmim e dá muito pouco óleo. As flores passam por isso pela extração com solventes voláteis, que dá primeiro o concreto, uma pasta cerosa. Lavado com álcool e livre das suas ceras, torna-se absoluto. São precisos várias centenas de quilos de flores para um quilo de absoluto. O enfleurage, praticado durante muito tempo em Grasse, desapareceu da produção corrente. O nosso artigo sobre a extração das matérias-primas descreve estes processos em pormenor.
O composto mais abundante do absoluto de grandiflorum é o acetato de benzilo, muitas vezes indicado como benzyl acetate nas fichas técnicas. Encontram-se também benzoato de benzilo, linalol, indol, cis-jasmona e jasmonato de metilo. O absoluto de sambac é mais rico em linalol e contém antranilato de metilo, também presente na flor de laranjeira.
As investigações sobre o jasmonato de metilo levaram, no início dos anos sessenta, a uma molécula próxima, o di-hidrojasmonato de metilo, comercializado pela Firmenich com o nome de hedione. Cheira a um jasmim leve e transparente, com um toque alimonado, e tornou-se uma das moléculas mais usadas na perfumaria. Com o acetato de benzilo, o indol e o linalol, permite construir um acorde de jasmim sem flor. Na maioria dos perfumes, o jasmim combina estas moléculas com uma parte de absoluto. Uma ficha que indica «sambac», «grandiflorum» ou «absoluto» mostra uma escolha da casa, sem dizer que parte da fórmula representa.
A que cheira o jasmim
O jasmim é um floral branco, rico, doce e inebriante. A faceta frutada vem em parte do acetato de benzilo, que lembra a pera ou a banana madura. A faceta animal vem do indol: em dose baixa, dá ao jasmim o seu calor carnal, ao passo que puro cheira forte e desagradável. Encontra-se também na flor de laranjeira e na tuberosa. A cis-jasmona e o jasmonato de metilo trazem uma faceta verde, próxima do chá.
Os perfumistas descrevem muitas vezes o sambac como mais verde e mais frutado, e o grandiflorum como mais redondo e mais solar. O jasmim situa-se em geral nas notas de coração. Com a rosa forma o par floral mais clássico e combina com as outras flores brancas, os citrinos, o chá, o sândalo, a baunilha e o almíscar. Com o oud, o couro ou as especiarias, ganha um tom mais sombrio.
O jasmim de árvore e outros «jasmins» que não o são
Muitas plantas de flores brancas perfumadas têm o nome de jasmim sem pertencerem ao género Jasminum. O jasmim estrela dos jardins é Trachelospermum jasminoides, da família do loendro. O jasmim do Cabo é a gardénia. O jasmim da noite, ou dama da noite, é Cestrum nocturnum, que perfuma o fim do dia. O jasmim da Carolina, Gelsemium sempervirens, tem flores amarelas e é tóxico.
O nome jasmim de árvore designa também, conforme o país, diferentes árvores de flores brancas. No Sudeste Asiático, aplica-se muitas vezes a Millingtonia hortensis, uma árvore alta de longas flores tubulares perfumadas à noite. Uma ficha que cita um «jasmim de árvore» não indica necessariamente a espécie.
Perfumes com jasmim do catálogo
Todos os perfumes abaixo citam o jasmim na pirâmide publicada na sua ficha. Alguns indicam a espécie ou o absoluto, outros associam-no ao chá, à fruta ou ao oud.
Sambac e grandiflorum juntos
Moonlight Silken Veil N°L32, da ChuJian, nomeia os dois jasmins. Composto por Ralf Schwieger, abre com laranja amarga, bergamota, limão e groselha negra. O coração reúne pêssego, rosa, ylang-ylang, jasmim sambac, jasmim grandiflorum e orégão, sobre um fundo de abeto, almíscar e musgo. O seu nome chinês significa «um véu de seda branca sob a lua». O nosso artigo sobre a ChuJian apresenta a casa.
O absoluto de jasmim sambac
Jasmine Sambac, da Shaman Perfumery, é um soliflor construído em torno do absoluto de jasmim sambac, com gerânio, absoluto de tuberosa e rosa no coração, tangerina e néroli na saída, e âmbar cinzento no fundo. A ficha liga-o às oferendas dos templos budistas do Sudeste Asiático. Veja a nossa apresentação da Shaman Perfumery.
Lamoon, da Tada Parfumeur, leva o mesmo absoluto para um registo lácteo. Flor de laranjeira e pandan na saída, absoluto de jasmim sambac e um acorde de açúcar de palma no coração, depois sândalo, ambreta, creme de coco e baunilha. A nossa apresentação da Tada Parfumeur fala do perfumista.
O jasmim grandiflorum
Hua Qiang Ye Meng, da Cinojad, coloca o jasmim grandiflorum na saída, com a flor de canforeira e a rosa silvestre. O coração associa folha de bananeira, frangipani e borneol, o fundo elemi, pau-rosa da Birmânia e benjoim. A ficha descreve um amanhecer na floresta de Xishuangbanna, no sul da China. O nosso artigo sobre a Cinojad apresenta as suas outras criações.
O jasmim e o chá
Oolong Rocking Green N°P26, da ChuJian, tira o nome de uma etapa da produção do chá oolong, em que se agitam as folhas para libertar o seu aroma. Bergamota, toranja e pera abrem sobre um coração de jasmim, flor de laranjeira, ylang-ylang, rosa e orquídea. O chá oolong surge no fundo, com vetiver, musgo e almíscar.
O jasmim com a tuberosa
Luvani, da Pernoire, reúne flor da lua, incenso, jasmim e tuberosa logo na abertura. O coração passa à folha de aveleira, à baunilha e ao guaiaco, o fundo ao olíbano, ao cedro e à rosa branca. A flor da lua, que abre ao cair da noite, dá o tema ao perfume. A nossa apresentação da Pernoire descreve em pormenor a casa suíça.
Hili, da Widian, inspira-se no jardim real de Abu Dhabi. Depois de uma saída de bergamota, pimenta rosa e canela, o coração reúne jasmim, tuberosa, ylang-ylang e tiaré, sobre um fundo de âmbar, baunilha, leite de coco, sândalo e tabaco.
O jasmim sombrio
Lynch, da Spiritica, coloca um jasmim noturno na saída, com açafrão, cravinho e um acorde de bolo de cereja. O coração reúne tabaco Latakia, oud, mirra e estoraque, o fundo madeiras escuras, benjoim, patchouli e baunilha. A casa é apresentada no nosso artigo sobre a Spiritica.
Divine Oud, de Aaron Terence Hughes, coloca o jasmim sambac no coração com a cereja preta, o chocolate e a rosa, entre uma saída de néroli, coco e pêssego e um fundo de oud tailandês, sândalo, baunilha e âmbar cinzento. A nossa apresentação de Aaron Terence Hughes explica a concentração da casa.
O jasmim frutado
Samar, da Widian, abre com framboesa, cravinho e pimenta rosa. O coração associa jasmim e osmanto, uma flor com cheiro a alperce, sobre um fundo chypre de patchouli e ládano. O nosso artigo sobre a Widian apresenta a casa.
Lost in a Fluffy Nest, da Tada Parfumeur, é mais suave. Uva, bergamota e algodão-doce na saída, gerânio, jasmim e rosa no coração, depois lírio-do-vale, almíscar e ambreta. A ficha descreve-o como um perfume íntimo, que fica perto da pele.
O jasmim e os citrinos
Iyokan, da Tada Parfumeur, tem o nome de um citrino japonês. Iyokan, bergamota e néroli na saída, depois yuzu, jasmim, lírio-do-vale e absoluto de flor de laranjeira no coração, sobre um fundo de cedro, âmbar, almíscar e musgo de carvalho.
O jasmim verde
Raw, da Zhufu, parte da bergamota, do coentro e da erva. O coração reúne jasmim, lótus e violeta, o fundo âmbar, cedro, incenso e almíscar. Aqui o jasmim parece mais fresco do que inebriante. O nosso artigo sobre a Zhufu apresenta a casa.
Um jasmim de árvore
Home Town N°Lon-02, da MysNyx, cita um jasmim de árvore no coração, entre uma saída de folha de goiabeira e um fundo de dois ouds tailandeses, de Nakhon Si Thammarat e de Trat. A ficha descreve este jasmim como solar, nem indólico nem pesado. Veja o nosso artigo sobre a MysNyx.
Encontra outras composições com jasmim na nossa seleção de perfumes florais. O jasmim acompanha também vários perfumes com oud, apresentados no artigo O que é o oud.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre o jasmim sambac e o jasmim grandiflorum?
São duas espécies do mesmo género. O grandiflorum, cultivado em Grasse, no Egito e na Índia, tem flores em estrela e um cheiro redondo, frutado, ligeiramente animal. O sambac, originário do sul da Ásia, tem flores mais redondas e um cheiro muitas vezes considerado mais verde. É ele que perfuma o chá de jasmim.
Um perfume de jasmim contém jasmim verdadeiro?
Nem sempre. O absoluto é caro, e muitas notas de jasmim assentam no acetato de benzilo, na hedione e noutras moléculas, sozinhas ou com um pouco de absoluto.
O que é o indol?
É uma molécula presente naturalmente no jasmim, na flor de laranjeira e na tuberosa. Em dose baixa, dá às flores brancas o seu lado quente e carnal. Um jasmim dito «indólico» põe esta faceta em destaque.
O que é a hedione?
É o di-hidrojasmonato de metilo, uma molécula de síntese desenvolvida pela Firmenich no início dos anos sessenta a partir de investigações sobre o jasmim. Cheira a um jasmim leve e aéreo, e entra num número muito grande de perfumes.
O jasmim é um perfume feminino?
Não. Na Índia e no Sudeste Asiático, faz parte da vida quotidiana e dos rituais de todos. Na perfumaria, encontra-se tanto em florais como em perfumes com oud ou tabaco. O efeito depende mais da composição do que da nota em si.
Para saber mais
O jasmim faz parte das matérias apresentadas no nosso dossiê As matérias do perfume, com a rosa, a sua parceira floral mais frequente, o sândalo e a baunilha. Para comparar na sua pele um jasmim sambac, um jasmim verde e um jasmim sombrio, os perfumes citados existem em amostra de 2 ml, conforme a casa, na nossa página de amostras.