A bergamota é um citrino, Citrus bergamia, cultivado sobretudo na Calábria, no extremo sul de Itália. O seu fruto, demasiado ácido e amargo para ser comido, serve quase exclusivamente para a essência que se extrai da casca por expressão a frio. Esta essência cheira a raspa fresca, com uma faceta floral e ligeiramente apimentada que a distingue do limão e da laranja. É o citrino mais utilizado em perfumaria.
Um citrino híbrido cultivado na Calábria
A bergamoteira é uma pequena árvore de folha perene. O seu fruto parece uma pequena laranja um pouco achatada, verde e depois amarela quando amadurece. Os botânicos consideram-no um híbrido, muito provavelmente entre a laranja amarga e o limão. A origem do nome é discutida.
A bergamota de perfumaria vem sobretudo de uma estreita faixa costeira da província de Reggio Calabria, junto ao mar Jónico. A Calábria fornece a maior parte da essência de bergamota produzida no mundo. Também é cultivada noutros locais, nomeadamente na Costa do Marfim, mas a Calábria continua a ser a referência.
A colheita faz-se no inverno. Os frutos colhidos cedo, ainda verdes, dão uma essência mais viva. Os frutos maduros dão uma essência mais redonda. Fora da perfumaria, a bergamota aromatiza o chá Earl Grey e os rebuçados de bergamota de Nancy.
A expressão a frio e a questão do bergapteno
Tal como os outros citrinos, a bergamota quase não se destila. O seu óleo encontra-se em pequenas bolsas à superfície da casca, e basta rompê-las, sem calor. Antigamente, as cascas eram espremidas à mão contra esponjas. Hoje, máquinas raspam a superfície dos frutos sob um jato de água, e a essência é depois separada por centrifugação. O nosso artigo sobre a extração das matérias-primas compara-a com os outros processos.
A essência bruta contém furocumarinas, em particular o bergapteno, que deve o nome à bergamota. Estas moléculas não têm cheiro, mas tornam a pele sensível ao sol. Aplicadas antes de uma exposição, podem provocar manchas castanhas ou vermelhidão.
As regras da IFRA, a associação internacional que define as boas práticas do setor, limitam por isso o teor de furocumarinas dos produtos que ficam na pele. Os fornecedores propõem uma essência tratada, dita sem furocumarinas, ou FCF segundo a sigla inglesa. O bergapteno é retirado por retificação ou por um tratamento químico, e o cheiro muda pouco. É a forma mais comum nos perfumes atuais.
A que cheira a bergamota
A bergamota cheira a raspa de citrino, mas menos ácida do que o limão e menos doce do que a laranja. Tem uma faceta floral, quase de lavanda, e um toque amargo e apimentado.
Esta faceta floral tem uma explicação química. Como todas as essências de citrinos, a bergamota contém muito limoneno, a molécula do lado de raspa. Contém também grandes quantidades de acetato de linalilo e de linalol. São as moléculas principais da lavanda e do petitgrain. Dão à bergamota a sua suavidade floral e explicam a sua afinidade com a lavanda.
Os citrinos são as notas mais voláteis da perfumaria. O limoneno e as moléculas próximas evaporam depressa. Na pele, a bergamota sente-se sobretudo nos primeiros minutos e depois dá lugar ao coração. É por isso que ocupa quase sempre a saída das pirâmides. As essências de citrinos também oxidam com o ar e a luz: um perfume citrino conserva-se melhor num local fresco e ao abrigo da luz.
Limão, laranja, yuzu: os outros citrinos
Em perfumaria, a família dos citrinos chama-se hesperídeos. O limão, Citrus limon, é o mais ácido e o mais nítido. O seu cheiro deve muito ao citral. A sua essência espremida também contém furocumarinas, em menor quantidade do que a bergamota. A tangerina, Citrus reticulata, é mais suave e mais redonda, com uma faceta açucarada. A laranja doce, Citrus sinensis, cheira a sumo e a casca. A sua essência é sobretudo um subproduto da indústria dos sumos, o que faz dela uma das matérias naturais mais baratas.
A laranja amarga, Citrus aurantium, é mais seca e mais amarga. A casca dá a essência de laranja amarga. As flores dão o néroli por destilação e o absoluto de flor de laranjeira por extração com solventes. As folhas e os pequenos ramos dão o petitgrain.
A toranja, Citrus paradisi, é um híbrido do pomelo e da laranja. Tem um lado amargo e ligeiramente sulfuroso, e uma das suas moléculas características é a nootkatona. O pomelo, Citrus maxima, é um dos citrinos ancestrais, mais suave. O yuzu, Citrus junos, é o citrino do Japão. Cheira ao mesmo tempo a limão, tangerina e toranja, com uma nota verde. A sua essência é rara, e muitas notas de "yuzu" são reconstituídas.
A cidra, Citrus medica, é outro citrino ancestral, de casca muito grossa. É cultivada na Córsega. A lima, por fim, cheira mais a verde e é mais picante do que o limão. O seu óleo é muitas vezes destilado em vez de espremido.
A bergamota na água-de-colónia e no chipre
A bergamota estruturou duas grandes famílias da perfumaria. A primeira é a água-de-colónia. No início do século XVIII, Jean-Marie Farina, um italiano instalado em Colónia, comercializa uma água fresca que toma o nome da cidade. Associa bergamota, limão, laranja, néroli e petitgrain, muitas vezes com alecrim e lavanda, em baixa concentração.
A segunda é o chipre, nome que vem da ilha de Chipre. A sua estrutura clássica associa a bergamota na saída ao ládano de esteva e ao musgo de carvalho no fundo, muitas vezes com patchouli. A bergamota traz luz perante uma base escura, de sub-bosque. O musgo de carvalho é hoje limitado pela IFRA, e os perfumistas usam um musgo empobrecido em atranol ou moléculas de substituição, como o Evernyl. O nosso artigo O que é o patchouli aborda o outro pilar desta base.
A bergamota surge também no fougère, onde se associa à lavanda e à cumarina, apresentada no nosso artigo O que é a fava tonka.
Perfumes com bergamota e citrinos do catálogo
A bergamota é uma das notas mais frequentes nas pirâmides do catálogo. Os perfumes abaixo citam a bergamota ou outro citrino na pirâmide publicada na sua ficha. A nossa seleção Perfumes citrinos para os dias de sol apresenta outros hesperídeos, que não retomamos aqui.
A bergamota no espírito de uma colónia
Da ChuJian, Tianshan Spring N°L31 evoca a nascente dos montes Tianshan, alimentada pelo degelo dos glaciares. Limão, bergamota e baga de zimbro abrem a composição. O coração reúne notas aquáticas, almíscar e lavanda, sobre um fundo de ambreta, ambroxan e cedro. Os citrinos e a lavanda lembram uma colónia. A nossa apresentação da ChuJian conta a história da casa.
Blue Fever, de Aaron Terence Hughes, abre com três citrinos biológicos: limão, bergamota e tangerina sanguínea. O coração associa maçã, sal marinho e lavanda, o fundo cedro biológico e âmbar. A nossa apresentação de Aaron Terence Hughes explica a concentração da casa.
A bergamota e o chá
A associação entre bergamota e chá é a do Earl Grey. Oolong Rocking Green N°P26, da ChuJian, deve o nome a uma etapa do fabrico do chá oolong, em que se agitam as folhas de Tieguanyin para libertar o seu aroma. Bergamota, toranja, pera e notas verdes formam a saída. O coração reúne jasmim, flor de laranjeira, ylang-ylang, rosa e orquídea, o fundo chá oolong, vetiver, musgo e almíscar.
Bergamota e musgo: estruturas chipradas
Moonlight Silken Veil N°L32, da ChuJian, abre com laranja amarga, bergamota, limão e groselha negra. O coração associa pêssego, rosa, ylang-ylang, dois jasmins e um toque de orégão. O fundo de abeto, almíscar e musgo retoma a ideia do chipre: citrinos luminosos sobre uma base de sub-bosque.
Baniyas, da Widian, reúne na saída bergamota, artemísia e lavanda, antes de um coração de gerânio, cedro e oud. O fundo associa patchouli, sândalo, vetiver e Evernyl, a molécula que muitas vezes substitui o musgo de carvalho. O nosso artigo sobre a Widian apresenta a casa.
A bergamota e o couro
Yellow, segunda criação de Kanchaveli, traduz em perfume a cor amarela. A pirâmide da ficha coloca bergamota e limão na saída, canela no coração e couro no fundo. A descrição fala de um couro imediato associado a uma nota alimonada. Veja também a nossa apresentação de Bidzina Kanchaveli.
A laranja amarga e o pomelo
Throne, da Zhufu, é construído em torno dos citrinos e da pimenta. Laranja amarga, lima e hortelã abrem a composição, e a descrição acrescenta a toranja. O coração associa pimenta preta e pimenta rosa, o fundo madeira de caxemira, cedro e vetiver. O nosso artigo sobre a Zhufu apresenta os outros perfumes da casa.
Yan Qi Dian Xia, da Cinojad, significa "o verão nos prados de Yanqi". A saída reúne pomelo da Córsega, laranja amarga e cálamo selvagem. O coração coloca a flor de pomelo ao lado da houttuynia e de um acorde de prado, sobre um fundo de manjerona, musgo de turfeira e vetiver verde. O fruto e a flor do mesmo citrino respondem-se. O nosso artigo sobre a Cinojad apresenta as suas outras criações.
A toranja
Mezcal My Love, de Adi ale Van, composto por Jimmy Bodin, abre com toranja italiana, hortelã-pimenta do Japão e gengibre. O coração reúne um acorde de mezcal, xarope de agave, notas fumadas, gerânio e alecrim. O fundo associa musgo de carvalho, vetiver do Haiti e hinoki. A nossa apresentação de Adi ale Van conta a história da casa.
O yuzu
Yuma, da Pernoire, toma como modelo os Alpes suíços. Hortelã suíça, hortelã-pimenta, yuzu e bergamota abrem a composição. O coração reúne um acorde de brisa alpina, edelweiss, gengibre e cashmeran, sobre um fundo de âmbar seco, vetiver, almíscar e patchouli. A ficha apresenta-o como o único perfume fresco da casa. Veja também a nossa apresentação da Pernoire.
Moonlit Lullaby, de Tada Parfumeur, inspira-se num cocktail. Camomila, yuzu, maçã, lima e notas verdes formam a saída. O coração associa açúcar, lavanda e raspa de toranja, o fundo heliotrópio, acorde de vodka e mel. A nossa apresentação de Tada Parfumeur conta o percurso do perfumista.
A cidra e a lima-caviar
Dois perfumes já apresentados no nosso artigo sobre o sândalo citam citrinos mais raros. ChangBai Sandal N°M37, da ChuJian, abre com cidra, pimenta rosa e lima, antes de um coração de chá e figo e de um fundo de sândalo. Na Zhufu, Mango Ambrosia especifica uma bergamota da Calábria. Na saída, está associada à lima-caviar, um pequeno citrino australiano, ao pomelo de Yingde, ao absoluto de folha de manga verde e ao açafrão.
Encontrará outras composições citrinas na nossa seleção de perfumes frescos.
Perguntas frequentes
O que é a bergamota da Calábria?
É a bergamota cultivada na costa jónica da província de Reggio Calabria, no sul de Itália. Esta região produz a maior parte da essência de bergamota utilizada no mundo.
A bergamota é perigosa ao sol?
A essência bruta contém bergapteno, que pode provocar manchas numa pele exposta ao sol. A perfumaria utiliza sobretudo uma bergamota sem furocumarinas, e a IFRA limita o seu teor nos produtos que ficam na pele. Por precaução, evite perfumar uma pele que vá ficar muito tempo ao sol.
Porque é que os citrinos duram tão pouco na pele?
As suas moléculas principais, como o limoneno, são muito voláteis e evaporam nos primeiros minutos. Os almíscares e as madeiras do fundo ajudam a prolongar a sua frescura.
Qual é a diferença entre a bergamota e o limão?
O limão é mais ácido e mais nítido. A bergamota é menos ácida, mais floral e um pouco apimentada, graças ao acetato de linalilo e ao linalol que partilha com a lavanda.
O néroli é um citrino?
O néroli vem da laranjeira amarga, mas é destilado a partir das flores e não da casca. Cheira a flor branca, com uma faceta verde. Acompanha muitas vezes a bergamota nas colónias.
Para saber mais
A bergamota faz parte das matérias apresentadas no nosso dossiê As matérias do perfume. Para as matérias que servem de fundo aos citrinos, veja também os nossos artigos O que é o sândalo e O que é o patchouli. Para comparar na sua pele uma bergamota de colónia, um chipre e um yuzu, os perfumes citados estão disponíveis em amostra de 2 ml consoante as casas, na nossa página de amostras.