Jaśmin to biały kwiat z rodzaju Jasminum, z tej samej rodziny co drzewo oliwne. W perfumiarstwie liczą się dwa gatunki: Jasminum grandiflorum, jaśmin z Grasse, oraz Jasminum sambac, jaśmin arabski. Ich kwiaty są zbyt delikatne, by je destylować. Ekstrakcja rozpuszczalnikami daje najpierw konkret, a potem absolut, a wiele nut jaśminowych opiera się także na molekułach takich jak octan benzylu czy hedion.
Dwa gatunki pod jedną nazwą
Rodzaj Jasminum obejmuje około dwustu gatunków krzewów i pnączy z ciepłych regionów Azji, Afryki i Oceanii. Nie wszystkie pachną: jaśmin nagokwiatowy, o żółtych kwiatach, prawie nie ma zapachu.
Jasminum grandiflorum to pnącze o gwiaździstych kwiatach, których pąki często mają różowy odcień. Nazywa się go też jaśminem hiszpańskim. W okolicach Grasse szczepi się go na jaśminie lekarskim, Jasminum officinale, który lepiej znosi chłód. To gatunek klasycznego francuskiego perfumiarstwa.
Jasminum sambac rośnie jako krzew o bardziej okrągłych kwiatach, pojedynczych lub pełnych, i pochodzi z południowej Azji. To narodowy kwiat Filipin, gdzie nazywa się sampaguita, oraz Indonezji. W Indiach i Azji Południowo-Wschodniej nawleka się go na girlandy i składa w ofierze. W Chinach to właśnie on aromatyzuje herbatę jaśminową.
Zbiór o świcie, od Grasse po Egipt
Kwiat grandiflorum otwiera się w nocy. Jego zapach jest najbogatszy wczesnym rankiem, zanim upał go zwiędli. Dlatego zbiera się go ręcznie o świcie, a kwiaty jeszcze tego samego ranka trafiają do zakładu. Na kilogram potrzeba kilku tysięcy kwiatów. Sambac otwiera się raczej pod koniec dnia. Do herbaty jaśminowej zbiera się pąki w ciągu dnia i miesza z liśćmi wieczorem, gdy się otwierają.
Grasse przez długi czas było centrum uprawy jaśminu dla perfumiarstwa. W XX wieku areał mocno się skurczył z powodu urbanizacji i kosztów pracy. Pozostała niewielka, bardzo droga produkcja, często zarezerwowana umową dla kilku wielkich domów. Umiejętności związane z perfumami w regionie Pays de Grasse są od 2018 roku wpisane na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO.
Większość jaśminu pochodzi dziś z innych miejsc. Egipt, w delcie Nilu, jest jednym z głównych producentów konkretu z grandiflorum. Indie uprawiają oba gatunki, głównie w stanach Tamil Nadu i Karnataka, zarówno dla perfumiarstwa, jak i na świeże kwiaty. Jaśmin z Maduraju, sambac z Tamil Nadu, ma tam oznaczenie geograficzne.
Konkret, absolut i molekuły
Destylacja z parą wodną niszczy jaśmin i daje bardzo mało olejku. Kwiaty poddaje się więc ekstrakcji lotnymi rozpuszczalnikami, która daje najpierw konkret, woskową pastę. Po przemyciu alkoholem i oddzieleniu wosków powstaje z niego absolut. Na kilogram absolutu potrzeba kilkuset kilogramów kwiatów. Enfleurage, długo stosowane w Grasse, zniknęło z bieżącej produkcji. Nasz artykuł o pozyskiwaniu surowców opisuje te procesy szczegółowo.
Najobficiej występującym związkiem w absolucie z grandiflorum jest octan benzylu, w kartach technicznych często podawany jako benzyl acetate. Znajdziemy w nim też benzoesan benzylu, linalol, indol, cis-jasmon i jasmonian metylu. Absolut z sambac jest bogatszy w linalol i zawiera antranilan metylu, obecny również w kwiecie pomarańczy.
Badania nad jasmonianem metylu doprowadziły na początku lat sześćdziesiątych do pokrewnej molekuły, dihydrojasmonianu metylu, sprzedawanego przez Firmenich pod nazwą hedion. Pachnie lekkim, przejrzystym jaśminem z cytrynowym akcentem i stał się jedną z najczęściej używanych molekuł w perfumiarstwie. Razem z octanem benzylu, indolem i linalolem pozwala zbudować akord jaśminu bez kwiatu. W większości perfum jaśmin łączy te molekuły z pewną ilością absolutu. Karta produktu, która podaje „sambac”, „grandiflorum” lub „absolut”, wskazuje wybór domu, ale nie mówi, jaką część formuły on stanowi.
Jak pachnie jaśmin
Jaśmin to zapach z grupy białych kwiatów, bogaty, słodki i odurzający. Owocowy aspekt pochodzi częściowo od octanu benzylu, który przypomina gruszkę lub dojrzały banan. Aspekt zwierzęcy pochodzi od indolu: w małej dawce nadaje jaśminowi ciepło i zmysłowość, a w czystej postaci pachnie mocno i nieprzyjemnie. Indol występuje też w kwiecie pomarańczy i tuberozie. Cis-jasmon i jasmonian metylu wnoszą zielony aspekt, bliski herbacie.
Perfumiarze często opisują sambac jako bardziej zielony i owocowy, a grandiflorum jako bardziej okrągły i słoneczny. Jaśmin zwykle umieszcza się w nucie serca. Z różą tworzy najbardziej klasyczną parę kwiatową i łączy się z innymi białymi kwiatami, cytrusami, herbatą, drzewem sandałowym, wanilią i piżmem. Z oudem, skórą lub przyprawami nabiera ciemniejszego charakteru.
Jaśmin drzewny i inne „jaśminy”, które nimi nie są
Wiele roślin o pachnących białych kwiatach nosi nazwę jaśminu, choć nie należy do rodzaju Jasminum. Ogrodowy jaśmin gwiaździsty to Trachelospermum jasminoides, z rodziny toinowatych, do której należy oleander. Jaśmin przylądkowy to gardenia. Jaśmin nocny to Cestrum nocturnum, który intensywnie pachnie wieczorem. Jaśmin karoliński, Gelsemium sempervirens, ma żółte kwiaty i jest trujący.
Nazwa jaśmin drzewny także oznacza, zależnie od kraju, różne drzewa o białych kwiatach. W Azji Południowo-Wschodniej często odnosi się do Millingtonia hortensis, wysokiego drzewa o długich rurkowatych kwiatach, które pachną nocą. Karta, która wymienia „jaśmin drzewny”, niekoniecznie podaje gatunek.
Perfumy z jaśminem z naszej oferty
Wszystkie poniższe perfumy wymieniają jaśmin w piramidzie zapachowej opublikowanej na ich karcie. Niektóre podają gatunek lub absolut, inne łączą go z herbatą, owocami lub oudem.
Sambac i grandiflorum razem
Moonlight Silken Veil N°L32 marki ChuJian wymienia oba jaśminy. Skomponowany przez Ralfa Schwiegera, otwiera się gorzką pomarańczą, bergamotką, cytryną i czarną porzeczką. Serce łączy brzoskwinię, różę, ylang-ylang, jaśmin sambac, jaśmin grandiflorum i oregano na bazie jodły, piżma i mchu. Jego chińska nazwa oznacza „welon z białego jedwabiu pod księżycem”. Nasz artykuł o ChuJian przedstawia markę.
Absolut z jaśminu sambac
Jasmine Sambac marki Shaman Perfumery to soliflor zbudowany wokół absolutu z jaśminu sambac, z geranium, absolutem z tuberozy i różą w sercu, mandarynką i neroli w głowie oraz ambrą szarą w bazie. Karta wiąże go z ofiarami składanymi w świątyniach buddyjskich Azji Południowo-Wschodniej. Zobacz naszą prezentację Shaman Perfumery.
Lamoon marki Tada Parfumeur przenosi ten sam absolut w mleczny rejestr. Kwiat pomarańczy i pandan w głowie, absolut z jaśminu sambac i akord cukru palmowego w sercu, a potem drzewo sandałowe, ambreta, krem kokosowy i wanilia. Nasza prezentacja Tada Parfumeur opowiada o perfumiarzu.
Jaśmin grandiflorum
Hua Qiang Ye Meng marki Cinojad umieszcza jaśmin grandiflorum w głowie, razem z kwiatem drzewa kamforowego i dziką różą. Serce łączy liść bananowca, frangipani i borneol, a baza elemi, birmański palisander i benzoes. Karta opisuje świt w lesie Xishuangbanna na południu Chin. Nasz artykuł o Cinojad przedstawia inne kreacje marki.
Jaśmin i herbata
Oolong Rocking Green N°P26 marki ChuJian zawdzięcza nazwę etapowi produkcji herbaty oolong, w którym liście się potrząsa, by uwolniły aromat. Bergamotka, grejpfrut i gruszka otwierają się na serce z jaśminu, kwiatu pomarańczy, ylang-ylang, róży i orchidei. Herbata oolong pojawia się w bazie, z wetiwerem, mchem i piżmem.
Jaśmin z tuberozą
Luvani marki Pernoire łączy już w otwarciu kwiat księżycowy, kadzidło, jaśmin i tuberozę. Serce przechodzi w liść leszczyny, wanilię i gwajak, a baza w olibanum, cedr i białą różę. Kwiat księżycowy, który otwiera się o zmroku, nadaje perfumom temat. Nasza prezentacja Pernoire szczegółowo opisuje szwajcarską markę.
Hili marki Widian inspiruje się królewskim ogrodem w Abu Zabi. Po głowie z bergamotki, różowego pieprzu i cynamonu serce łączy jaśmin, tuberozę, ylang-ylang i tiare na bazie ambry, wanilii, mleka kokosowego, drzewa sandałowego i tytoniu.
Ciemny jaśmin
Lynch marki Spiritica umieszcza nocny jaśmin w głowie, z szafranem, goździkiem i akordem ciasta wiśniowego. Serce łączy tytoń Latakia, oud, mirrę i styraks, a baza ciemne drewna, benzoes, paczulę i wanilię. Markę przedstawiamy w artykule o Spiritice.
Divine Oud marki Aaron Terence Hughes umieszcza jaśmin sambac w sercu z czarną wiśnią, czekoladą i różą, między głową z neroli, kokosa i brzoskwini a bazą z tajskiego oudu, drzewa sandałowego, wanilii i ambry szarej. Nasza prezentacja Aaron Terence Hughes wyjaśnia stężenie perfum tej marki.
Owocowy jaśmin
Samar marki Widian otwiera się maliną, goździkiem i różowym pieprzem. Serce łączy jaśmin i osmantus, kwiat pachnący morelą, na szyprowej bazie z paczuli i labdanum. Nasz artykuł o Widian przedstawia markę.
Lost in a Fluffy Nest marki Tada Parfumeur jest łagodniejszy. Winogrono, bergamotka i wata cukrowa w głowie, geranium, jaśmin i róża w sercu, a potem konwalia, piżmo i ambreta. Karta opisuje go jako intymny zapach, który pozostaje blisko skóry.
Jaśmin i cytrusy
Iyokan marki Tada Parfumeur nosi nazwę japońskiego cytrusa. Iyokan, bergamotka i neroli w głowie, potem yuzu, jaśmin, konwalia i absolut z kwiatu pomarańczy w sercu, na bazie cedru, ambry, piżma i mchu dębowego.
Zielony jaśmin
Raw marki Zhufu zaczyna się od bergamotki, kolendry i trawy. Serce łączy jaśmin, lotos i fiołek, a baza ambrę, cedr, kadzidło i piżmo. Jaśmin wydaje się tu bardziej świeży niż odurzający. Nasz artykuł o Zhufu przedstawia markę.
Jaśmin drzewny
Home Town N°Lon-02 marki MysNyx wymienia jaśmin drzewny w sercu, między głową z liścia guawy a bazą z dwóch tajskich oudów, z Nakhon Si Thammarat i z Trat. Karta opisuje ten jaśmin jako słoneczny, ani indolowy, ani ciężki. Zobacz nasz artykuł o MysNyx.
Inne kompozycje z jaśminem znajdziesz w naszym wyborze perfum kwiatowych. Jaśmin towarzyszy też kilku perfumom z oudem, przedstawionym w artykule Czym jest oud.
Najczęściej zadawane pytania
Czym różni się jaśmin sambac od jaśminu grandiflorum?
To dwa gatunki z tego samego rodzaju. Grandiflorum, uprawiany w Grasse, Egipcie i Indiach, ma gwiaździste kwiaty i okrągły, owocowy, lekko zwierzęcy zapach. Sambac, pochodzący z południowej Azji, ma bardziej okrągłe kwiaty i zapach często uznawany za bardziej zielony. To on aromatyzuje herbatę jaśminową.
Czy perfumy z jaśminem zawierają prawdziwy jaśmin?
Nie zawsze. Absolut jest drogi, a wiele nut jaśminowych opiera się na octanie benzylu, hedionie i innych molekułach, samych lub z odrobiną absolutu.
Czym jest indol?
To molekuła naturalnie obecna w jaśminie, kwiecie pomarańczy i tuberozie. W małej dawce nadaje białym kwiatom ciepły, zmysłowy charakter. Jaśmin określany jako „indolowy” wysuwa ten aspekt na pierwszy plan.
Czym jest hedion?
To dihydrojasmonian metylu, syntetyczna molekuła opracowana przez Firmenich na początku lat sześćdziesiątych na podstawie badań nad jaśminem. Pachnie lekkim, zwiewnym jaśminem i wchodzi w skład bardzo wielu perfum.
Czy jaśmin to zapach kobiecy?
Nie. W Indiach i Azji Południowo-Wschodniej jest częścią codziennego życia i rytuałów wszystkich. W perfumiarstwie występuje zarówno w zapachach kwiatowych, jak i w perfumach z oudem czy tytoniem. Efekt zależy bardziej od kompozycji niż od samej nuty.
Więcej na ten temat
Jaśmin należy do surowców przedstawionych w naszym przewodniku Surowce perfumiarskie, razem z różą, jego najczęstszą kwiatową partnerką, drzewem sandałowym i wanilią. Aby porównać na własnej skórze jaśmin sambac, zielony jaśmin i ciemny jaśmin, wymienione zapachy, w zależności od marki, możesz zamówić jako próbkę 2 ml na naszej stronie z próbkami.