Jasmin ist eine weiße Blüte der Gattung Jasminum und gehört zur selben Familie wie der Olivenbaum. In der Parfümerie zählen zwei Arten: Jasminum grandiflorum, der Jasmin aus Grasse, und Jasminum sambac, der Arabische Jasmin. Ihre Blüten sind zu empfindlich für die Destillation. Man gewinnt daraus durch Lösungsmittelextraktion zuerst ein Concrète und dann ein Absolue, und viele Jasminnoten beruhen außerdem auf Molekülen wie Benzylacetat oder Hedion.
Zwei Arten unter einem Namen
Die Gattung Jasminum umfasst rund zweihundert Arten von Sträuchern und Kletterpflanzen aus den warmen Regionen Asiens, Afrikas und Ozeaniens. Nicht alle duften: Der Winterjasmin mit seinen gelben Blüten hat fast keinen Geruch.
Jasminum grandiflorum ist eine Kletterpflanze mit sternförmigen Blüten, deren Knospen oft rosa überhaucht sind. Man nennt ihn auch Spanischen Jasmin. Rund um Grasse wird er auf den Echten Jasmin, Jasminum officinale, gepfropft, der Kälte besser verträgt. Er ist die Art der klassischen französischen Parfümerie.
Jasminum sambac wächst als Strauch mit runderen, einfachen oder gefüllten Blüten und stammt aus Südasien. Er ist die Nationalblume der Philippinen, wo er Sampaguita heißt, und Indonesiens. In Indien und Südostasien bindet man ihn zu Ketten und bringt ihn als Opfergabe dar. In China parfümiert er den Jasmintee.
Geerntet im Morgengrauen, von Grasse bis Ägypten
Die Grandiflorum-Blüte öffnet sich in der Nacht. Am reichsten duftet sie am frühen Morgen, bevor die Hitze sie welken lässt. Deshalb wird sie im Morgengrauen von Hand gepflückt, und die Blüten gehen noch am selben Vormittag in die Fabrik. Für ein Kilo braucht man mehrere tausend Blüten. Sambac öffnet sich eher am späten Nachmittag. Für Jasmintee pflückt man die Knospen tagsüber und mischt sie am Abend, wenn sie aufgehen, unter die Teeblätter.
Grasse war lange das Zentrum des Jasminanbaus für die Parfümerie. Im 20. Jahrhundert gingen die Flächen durch die Verstädterung und die Lohnkosten stark zurück. Geblieben ist eine kleine, sehr teure Produktion, die oft per Vertrag einigen großen Häusern vorbehalten ist. Das Wissen rund um das Parfum im Pays de Grasse steht seit 2018 auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes.
Der meiste Jasmin kommt heute von anderswo. Ägypten mit dem Nildelta ist einer der großen Erzeuger von Grandiflorum-Concrète. Indien baut beide Arten an, vor allem in Tamil Nadu und Karnataka, für die Parfümerie ebenso wie für frische Blüten. Der Madurai-Jasmin, ein Sambac aus Tamil Nadu, trägt dort eine geschützte geografische Angabe.
Concrète, Absolue und Moleküle
Die Wasserdampfdestillation schädigt den Jasmin und liefert sehr wenig Öl. Die Blüten werden daher mit flüchtigen Lösungsmitteln extrahiert. Das ergibt zuerst das Concrète, eine wachsartige Masse. Mit Alkohol ausgewaschen und von den Wachsen befreit, wird daraus das Absolue. Für ein Kilo Absolue braucht man mehrere hundert Kilo Blüten. Die Enfleurage, die in Grasse lange üblich war, ist aus der regulären Produktion verschwunden. Unser Artikel über die Gewinnung der Rohstoffe beschreibt diese Verfahren im Detail.
Der häufigste Bestandteil im Grandiflorum-Absolue ist Benzylacetat, auf technischen Datenblättern oft als benzyl acetate geführt. Daneben finden sich Benzylbenzoat, Linalool, Indol, cis-Jasmon und Methyljasmonat. Das Sambac-Absolue ist reicher an Linalool und enthält Methylanthranilat, das auch in der Orangenblüte vorkommt.
Die Forschung am Methyljasmonat führte Anfang der 1960er Jahre zu einem verwandten Molekül, dem Methyldihydrojasmonat, das Firmenich unter dem Namen Hedion vermarktet. Es riecht nach einem leichten, transparenten Jasmin mit einem zitronigen Hauch und gehört heute zu den meistverwendeten Molekülen der Parfümerie. Zusammen mit Benzylacetat, Indol und Linalool lässt sich damit ein Jasminakkord ganz ohne Blüte bauen. In den meisten Parfums verbindet der Jasmin diese Moleküle mit einem Anteil Absolue. Nennt ein Produktblatt „Sambac“, „Grandiflorum“ oder „Absolue“, zeigt das eine Entscheidung des Hauses, sagt aber nichts über ihren Anteil an der Formel.
Wie Jasmin riecht
Jasmin ist ein weißblumiger Duft, reich, süß und betörend. Die fruchtige Facette kommt zum Teil vom Benzylacetat, das an Birne oder reife Banane erinnert. Die animalische Facette kommt vom Indol: In geringer Dosis verleiht es dem Jasmin seine warme, sinnliche Seite, pur riecht es dagegen stark und unangenehm. Indol findet sich auch in Orangenblüte und Tuberose. Cis-Jasmon und Methyljasmonat bringen eine grüne Facette, die an Tee erinnert.
Parfümeure beschreiben Sambac oft als grüner und fruchtiger, Grandiflorum als runder und strahlender. Jasmin steht meist in der Herznote. Mit der Rose bildet er das klassischste Blumenpaar, und er verbindet sich mit anderen weißen Blüten, Zitrusfrüchten, Tee, Sandelholz, Vanille und Moschus. Mit Oud, Leder oder Gewürzen wird er dunkler.
Baumjasmin und andere „Jasmine“, die keine sind
Viele Pflanzen mit duftenden weißen Blüten tragen den Namen Jasmin, ohne zur Gattung Jasminum zu gehören. Der Sternjasmin aus dem Garten ist Trachelospermum jasminoides aus der Familie des Oleanders. Der Kapjasmin ist die Gardenie. Der Nachtjasmin ist Cestrum nocturnum, der abends stark duftet. Der Carolina-Jasmin, Gelsemium sempervirens, hat gelbe Blüten und ist giftig.
Auch der Name Baumjasmin bezeichnet je nach Land verschiedene Bäume mit weißen Blüten. In Südostasien meint er oft Millingtonia hortensis, einen hohen Baum mit langen röhrenförmigen Blüten, die nachts duften. Wenn ein Produktblatt einen „Baumjasmin“ nennt, ist damit nicht unbedingt die Art angegeben.
Parfums mit Jasmin aus unserem Sortiment
Alle folgenden Parfums nennen Jasmin in der Duftpyramide auf ihrem Produktblatt. Manche geben die Art oder das Absolue an, andere verbinden ihn mit Tee, Früchten oder Oud.
Sambac und Grandiflorum vereint
Moonlight Silken Veil N°L32 von ChuJian nennt beide Jasminarten. Komponiert von Ralf Schwieger, öffnet er mit Bitterorange, Bergamotte, Zitrone und Schwarzer Johannisbeere. Das Herz vereint Pfirsich, Rose, Ylang-Ylang, Jasmin Sambac, Jasmin Grandiflorum und Oregano auf einer Basis aus Tanne, Moschus und Moos. Sein chinesischer Name bedeutet „ein Schleier aus weißer Seide unter dem Mond“. Unser Artikel über ChuJian stellt das Haus vor.
Das Absolue von Jasmin Sambac
Jasmine Sambac von Shaman Perfumery ist ein Soliflore rund um das Absolue von Jasmin Sambac, mit Geranie, Tuberosen-Absolue und Rose im Herzen, Mandarine und Neroli im Auftakt und Ambra in der Basis. Das Produktblatt verbindet ihn mit den Opfergaben buddhistischer Tempel in Südostasien. Siehe unsere Vorstellung von Shaman Perfumery.
Lamoon von Tada Parfumeur setzt dasselbe Absolue in ein milchiges Register. Orangenblüte und Pandan im Auftakt, Absolue von Jasmin Sambac und ein Palmzucker-Akkord im Herzen, dann Sandelholz, Ambrette, Kokoscreme und Vanille. Unsere Vorstellung von Tada Parfumeur erzählt vom Parfümeur.
Jasmin Grandiflorum
Hua Qiang Ye Meng von Cinojad setzt Jasmin Grandiflorum in den Auftakt, zusammen mit Kampferbaumblüte und Wildrose. Das Herz verbindet Bananenblatt, Frangipani und Borneol, die Basis Elemi, burmesisches Rosenholz und Benzoe. Das Produktblatt beschreibt einen Tagesanbruch im Wald von Xishuangbanna im Süden Chinas. Unser Artikel über Cinojad stellt seine weiteren Kreationen vor.
Jasmin und Tee
Oolong Rocking Green N°P26 von ChuJian verdankt seinen Namen einem Arbeitsschritt bei der Herstellung von Oolong-Tee, bei dem man die Blätter schüttelt, damit sie ihr Aroma freigeben. Bergamotte, Grapefruit und Birne öffnen sich zu einem Herzen aus Jasmin, Orangenblüte, Ylang-Ylang, Rose und Orchidee. Der Oolong-Tee erscheint in der Basis, mit Vetiver, Moos und Moschus.
Jasmin mit Tuberose
Luvani von Pernoire vereint schon im Auftakt Mondblume, Weihrauch, Jasmin und Tuberose. Das Herz wechselt zu Haselnussblatt, Vanille und Guajakholz, die Basis zu Olibanum, Zeder und weißer Rose. Die Mondblume, die sich bei Einbruch der Nacht öffnet, gibt dem Parfum sein Thema. Unsere Vorstellung von Pernoire beschreibt das Schweizer Haus im Detail.
Hili von Widian ist vom königlichen Garten in Abu Dhabi inspiriert. Nach einem Auftakt aus Bergamotte, rosa Pfeffer und Zimt vereint das Herz Jasmin, Tuberose, Ylang-Ylang und Tiaré auf einer Basis aus Amber, Vanille, Kokosmilch, Sandelholz und Tabak.
Dunkler Jasmin
Lynch von Spiritica setzt einen nächtlichen Jasmin in den Auftakt, mit Safran, Gewürznelke und einem Kirschkuchen-Akkord. Das Herz vereint Latakia-Tabak, Oud, Myrrhe und Styrax, die Basis dunkle Hölzer, Benzoe, Patschuli und Vanille. Das Haus stellen wir in unserem Artikel über Spiritica vor.
Divine Oud von Aaron Terence Hughes setzt Jasmin Sambac ins Herz, mit Schwarzkirsche, Schokolade und Rose, zwischen einem Auftakt aus Neroli, Kokos und Pfirsich und einer Basis aus thailändischem Oud, Sandelholz, Vanille und Ambra. Unsere Vorstellung von Aaron Terence Hughes erklärt die Konzentration des Hauses.
Fruchtiger Jasmin
Samar von Widian öffnet mit Himbeere, Nelke und rosa Pfeffer. Das Herz verbindet Jasmin und Osmanthus, eine Blüte mit Aprikosenduft, auf einer Chypre-Basis aus Patschuli und Labdanum. Unser Artikel über Widian stellt das Haus vor.
Lost in a Fluffy Nest von Tada Parfumeur ist sanfter. Traube, Bergamotte und Zuckerwatte im Auftakt, Geranie, Jasmin und Rose im Herzen, dann Maiglöckchen, Moschus und Ambrette. Das Produktblatt beschreibt ihn als intimes Parfum, das nah an der Haut bleibt.
Jasmin und Zitrusfrüchte
Iyokan von Tada Parfumeur trägt den Namen einer japanischen Zitrusfrucht. Iyokan, Bergamotte und Neroli im Auftakt, dann Yuzu, Jasmin, Maiglöckchen und Orangenblüten-Absolue im Herzen, auf einer Basis aus Zeder, Amber, Moschus und Eichenmoos.
Grüner Jasmin
Raw von Zhufu beginnt mit Bergamotte, Koriander und Gras. Das Herz vereint Jasmin, Lotus und Veilchen, die Basis Amber, Zeder, Weihrauch und Moschus. Der Jasmin wirkt hier eher frisch als betörend. Unser Artikel über Zhufu stellt das Haus vor.
Ein Baumjasmin
Home Town N°Lon-02 von MysNyx nennt einen Baumjasmin im Herzen, zwischen einem Auftakt aus Guavenblatt und einer Basis aus zwei thailändischen Ouds, aus Nakhon Si Thammarat und aus Trat. Das Produktblatt beschreibt diesen Jasmin als sonnig, weder indolisch noch schwer. Siehe unseren Artikel über MysNyx.
Weitere Kompositionen mit Jasmin finden Sie in unserer Auswahl blumiger Parfums. Jasmin begleitet auch mehrere Oud-Parfums, die im Artikel Was ist Oud vorgestellt werden.
Häufige Fragen
Was unterscheidet Jasmin Sambac von Jasmin Grandiflorum?
Es sind zwei Arten derselben Gattung. Grandiflorum, angebaut in Grasse, Ägypten und Indien, hat sternförmige Blüten und einen runden, fruchtigen, leicht animalischen Duft. Sambac stammt aus Südasien, hat rundere Blüten und einen Duft, der oft als grüner gilt. Er ist es, der den Jasmintee parfümiert.
Enthält ein Jasminparfum echten Jasmin?
Nicht immer. Das Absolue ist teuer, und viele Jasminnoten beruhen auf Benzylacetat, Hedion und anderen Molekülen, allein oder mit etwas Absolue.
Was ist Indol?
Ein Molekül, das von Natur aus in Jasmin, Orangenblüte und Tuberose vorkommt. In geringer Dosis gibt es weißen Blüten ihre warme, sinnliche Seite. Ein als „indolisch“ beschriebener Jasmin stellt diese Facette in den Vordergrund.
Was ist Hedion?
Methyldihydrojasmonat, ein synthetisches Molekül, das Firmenich Anfang der 1960er Jahre auf Grundlage der Jasminforschung entwickelt hat. Es riecht nach einem leichten, luftigen Jasmin und steckt in sehr vielen Parfums.
Ist Jasmin ein femininer Duft?
Nein. In Indien und Südostasien gehört er für alle zum Alltag und zu den Ritualen. In der Parfümerie findet man ihn in blumigen Düften ebenso wie in Parfums mit Oud oder Tabak. Die Wirkung hängt mehr von der Komposition ab als von der Note selbst.
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Jasmin gehört zu den Rohstoffen in unserem Dossier Die Rohstoffe des Parfums, zusammen mit der Rose, seiner häufigsten blumigen Partnerin, dem Sandelholz und der Vanille. Um einen Jasmin Sambac, einen grünen und einen dunklen Jasmin auf Ihrer eigenen Haut zu vergleichen, sind die genannten Parfums je nach Haus als 2-ml-Probe auf unserer Seite Proben erhältlich.