Kwiat pomarańczy to kwiat gorzkiej pomarańczy, Citrus aurantium. W perfumiarstwie daje dwa główne surowce: neroli, otrzymywane przez destylację, oraz absolut z kwiatu pomarańczy, otrzymywany przez ekstrakcję rozpuszczalnikiem. To samo drzewo dostarcza też wody z kwiatu pomarańczy, petitgrain z liści oraz olejku z gorzkiej pomarańczy, tłoczonego ze skórki.
Gorzka pomarańcza, owoc, którego się nie je
Gorzka pomarańcza to niewielkie, zimozielone drzewo pochodzące z Azji. Do basenu Morza Śródziemnego dotarła w średniowieczu za pośrednictwem Arabów, na długo przed słodką pomarańczą. Jej owoce są zbyt gorzkie, by jeść je na surowo. Robi się z nich głównie marmoladę. Drzewo jest silne i służy też jako podkładka dla innych cytrusów.
Kwitnie wiosną, zwykle między kwietniem a majem. Kwiaty są małe, białe, mięsiste i bardzo wonne. Zbiera się je ręcznie, a ponieważ szybko się psują, trzeba je przetworzyć wkrótce po zbiorze. Na odrobinę olejku potrzeba ogromnej ilości kwiatów: zwykle mówi się o tonie kwiatów na około kilogram neroli.
Nazwa neroli ma pochodzić od Anny Marii Orsini, księżnej Nerola, miasteczka pod Rzymem. Według tradycji pod koniec XVII wieku wprowadziła ona modę na olejek z kwiatu pomarańczy, którym perfumowała rękawiczki i kąpiel. Nerol, cząsteczka zapachowa, zawdzięcza z kolei swoją nazwę neroli.
Jeden kwiat, kilka surowców
Nasz artykuł o metodach ekstrakcji przedstawia każdą technikę. Gorzka pomarańcza dobrze pokazuje, że ten sam kwiat pachnie inaczej w zależności od metody.
Destylacja z parą wodną daje neroli. Ciepło i woda sprzyjają najlżejszym cząsteczkom, takim jak linalol i limonen. Neroli pachnie świeżo, zielono i lekko gorzko. Zachowuje skórkową stronę, która przypomina cytrusy.
Po destylacji zostaje też pachnąca woda, czyli woda z kwiatu pomarańczy. Zostają w niej cząsteczki najlepiej rozpuszczalne w wodzie, w tym antranilan metylu. Ta woda pachnie łagodniej i bardziej kwiatowo niż neroli. Używa się jej głównie w cukiernictwie, w Maghrebie i na Bliskim Wschodzie, a także w kosmetyce.
Ekstrakcja lotnym rozpuszczalnikiem daje najpierw konkret, a potem absolut z kwiatu pomarańczy. Absolut jest bogatszy w antranilan metylu i zawiera indol. Pachnie cieplej, bardziej miodowo i bardziej zmysłowo niż neroli, z lekko zwierzęcym niuansem. Niektóre perfumy łączą oba surowce, by zebrać te niuanse w jednej kompozycji.
Petitgrain i gorzka pomarańcza: liście i skórka
Petitgrain bigarade otrzymuje się przez destylację z parą wodną liści i młodych gałązek. Nazwa pochodzi od małych zielonych owoców, które dawniej destylowano. Jest bogaty w octan linalilu i linalol. Pachnie zielono, drzewnie i lekko gorzko, z dyskretnym kwiatowym tłem, które przywodzi na myśl bardziej wytrawne neroli. Kosztuje znacznie mniej, bo liści jest pod dostatkiem. Dużym producentem jest Paragwaj.
Olejek z gorzkiej pomarańczy tłoczy się na zimno ze skórki owocu. Pachnie pomarańczą, z goryczą i zielonością, których słodka pomarańcza nie ma. Jak inne tłoczone olejki cytrusowe zawiera furokumaryny, związki, które uwrażliwiają skórę na słońce. Jego dawkowanie w produktach nakładanych na skórę jest więc uregulowane.
Neroli, petitgrain i gorzka pomarańcza tworzą razem z bergamotką, cytryną i rozmarynem podstawę klasycznych wód kolońskich.
Tunezja, Maroko, Egipt, Grasse: pochodzenie
Tunezja należy do głównych producentów neroli. Sady gorzkiej pomarańczy skupiają się w regionie Cap Bon, wokół Nabeul. Wodę z kwiatu pomarańczy wytwarza się tam także w domach.
Maroko słynie przede wszystkim z absolutu z kwiatu pomarańczy. Egipt produkuje zarówno neroli, jak i absolut, w dużych ilościach.
We Francji region Grasse, a jeszcze bardziej Vallauris i wybrzeże między Cannes a Antibes, przez długi czas uprawiały gorzką pomarańczę na potrzeby perfumiarstwa. Ta produkcja jest dziś bardzo niewielka. Kwiat pomarańczy z Grasse na karcie produktu oznacza więc rzadki surowiec, ale nie mówi, jaką część formuły stanowi.
Natura i synteza
Neroli i absolut to drogie surowce. Perfumiarze często je uzupełniają lub odtwarzają za pomocą cząsteczek. Linalol, octan linalilu, nerolidol i antranilan metylu oddają dużą część profilu. Indol wnosi zmysłowy niuans absolutu.
Sam antranilan metylu pachnie sokiem winogronowym, a otoczony innymi nutami pachnie kwiatem. W połączeniu z niektórymi aldehydami tworzy tak zwane zasady Schiffa, takie jak aurantiol, które dają pełniejszy i trwalszy efekt kwiatu pomarańczy.
Nuta „kwiat pomarańczy” w piramidzie zapachowej może więc oznaczać absolut, akord albo mieszankę obu.
Jak pachnie kwiat pomarańczy
Zapach bardzo się zmienia w zależności od surowca. Neroli niesie zielony niuans. Pachnie skórką i roztartym liściem, z metaliczną nutką. Absolut niesie niuans miodowy, ciepły i woskowy, dość bliski jaśminowi. Woda z kwiatu pomarańczy przywodzi na myśl przede wszystkim wypieki.
Ma też mydlany niuans. Neroli i petitgrain przez długi czas perfumowały mydła i wody toaletowe. Kompozycja, która wysuwa je na pierwszy plan, często przywołuje czystą skórę i świeże pranie.
Naturalnie łączy się z cytrusami i z innymi białymi kwiatami, takimi jak jaśmin i tuberoza. Z różą rozjaśnia serce. Z migdałem lub wanilią staje się gourmand. Bardzo dobrze pasuje też do herbaty.
Perfumy z kwiatem pomarańczy z naszego katalogu
Oto perfumy z katalogu, które wymieniają w swojej piramidzie kwiat pomarańczy, neroli lub gorzką pomarańczę. Iyokan i Lamoon marki Tada Parfumeur oraz Mango Ambrosia marki Zhufu opisaliśmy już w artykule o metodach ekstrakcji.
Neroli w świetlistym otwarciu
Archangels marki Cæleste otwiera się neroli, krwistą mandarynką i różowym pieprzem CO2. Serce łączy lilię, tuberozę, davanę, różę i ylang ylang, na bazie olibanum, mirry i benzoesu. Neroli rozświetla tu gęste białe kwiaty i żywiczną bazę, którą dokładniej opisuje nasz artykuł o kadzidle. Zobacz naszą prezentację Cæleste.
Neroli wobec przypraw i oudu
Noir marki Aaron Terence Hughes umieszcza neroli w nucie głowy z czarnym pieprzem, szafranem, gałką muszkatołową i kardamonem, przed sercem z tytoniu i bazą z wanilii, tonki, oudu, kadzidła i cywetu. Divine Oud tej samej marki otwiera się neroli, kokosem, brzoskwinią i Dragon Oud, po czym przechodzi w czarną wiśnię, czekoladę i jaśmin sambac, na bazie drzewa sandałowego, wanilii i tajskiego oudu. W obu przypadkach neroli rozjaśnia bardzo bogatą kompozycję. Zobacz historię Aarona Terence'a Hughesa.
Kwiat pomarańczy i herbata
ChuJian często łączy kwiat pomarańczy z herbatą. Oolong Rocking Green N°P26 czerpie inspirację z yaoqing, etapu, w którym liście Tieguanyin są ugniatane. Serce łączy jaśmin, kwiat pomarańczy, ylang ylang, różę i orchideę, na bazie herbaty oolong, wetywerii i mchu.
Phoenix Meets Mountain N°P27 przywołuje oolong z gór Feniksa w prowincji Guangdong. Kwiat pomarańczy otacza w sercu herbatę oolong, razem z jaśminem, korzeniem irysa i różą. Ciemniejsza baza łączy drzewo sandałowe, wetywerię i tytoń. Nasz artykuł o ChuJian przedstawia markę.
Kwiat pomarańczy w wysokogórskiej zieleni
Snow on Cangshan N°P44 marki ChuJian czerpie inspirację z ośnieżonych szczytów góry Cangshan w Junnanie. Nuta głowy z galbanum, czarnej porzeczki, bergamotki, geranium i jabłka daje ostrą zieleń. Serce z jaśminu, kwiatu pomarańczy, róży i bazylii ją ociepla, przed bazą z cedru, wetywerii, paczuli i piżma.
Kwiat pomarańczy i róża
Sahara marki Widian, skomponowana przez Jean-Claude'a Astiera, otwiera się szafranem, pomarańczą i elemi. Serce łączy różę i kwiat pomarańczy, na bazie z ambry, piżma, cedru i wanilii. Kwiat pomarańczy zaokrągla różę i przedłuża pomarańczę z nuty głowy. Zobacz naszą prezentację Widian.
Yihe in Rosa N°P41 marki ChuJian robi odwrotnie: kwiat pomarańczy i geranium otwierają kompozycję przed sercem z róży, czystka, jaśminu i ylang ylang, na bazie wetywerii i paczuli. Nasz artykuł o róży szczegółowo opisuje ten rodzaj akordu.
Kwiat pomarańczy w wersji gourmand
Cozonac marki Adi ale Van oddaje zapach plecionej świątecznej drożdżówki z Rumunii. Nuta głowy łączy kandyzowaną cytrynę, skórki, panettone i prażone orzechy laskowe. Serce łączy panna cottę, kwiat pomarańczy i rum, na bazie wanilii z Madagaskaru i kandyzowanych owoców. Zobacz nasz artykuł o Adi ale Van.
W Zhufu Pistachio Muse umieszcza kwiat pomarańczy w nucie głowy z zielonym pistacjem i bergamotką, przed sercem z kremu waniliowego, masy migdałowej i ciepłego mleka. Triple Matcha używa go w sercu, z dwiema matchami, mlekiem, absolutem z róży z Grasse, ziarenkami wanilii i kadzidłem. W obu przypadkach łączy nuty mleczne z nutami zielonymi. Nasz artykuł o Zhufu przedstawia markę.
Kwiat pomarańczy w nucie bazy
Amoral marki Pernoire dokonuje rzadkiego wyboru i umieszcza kwiat pomarańczy w bazie, obok nut ambrowych, drzewa sandałowego i bobu tonka. Pojawia się on po nucie głowy z limonki, czarnej herbaty, przypraw i wędzonych śliwek oraz po sercu z fiołka, irysa, oudu i cypriolu. Zobacz nasz artykuł o Pernoire.
Gorzka pomarańcza ze skórki
Inne perfumy sięgają raczej po owoc niż po kwiat. Throne marki Zhufu otwiera się gorzką pomarańczą, grejpfrutem, limonką i miętą, po czym przechodzi w czarny i różowy pieprz, na bazie drewna kaszmirowego, cedru i wetywerii. Moonlight Silken Veil N°L32 marki ChuJian łączy gorzką pomarańczę z bergamotką, cytryną i czarną porzeczką, przed sercem z brzoskwini, róży i jaśminu.
Yan Qi Dian Xia marki Cinojad przywołuje lato na łąkach Yanqi. Gorzka pomarańcza sąsiaduje w nucie głowy z pomelo i dzikim tatarakiem, a serce dodaje do łąkowego akordu kwiat pomelo, kolejny kwiat cytrusa. Zobacz nasz artykuł o Cinojad.
Inne kompozycje z kwiatem pomarańczy znajdziesz w naszych wyborach perfum kwiatowych i perfum świeżych.
Najczęściej zadawane pytania
Czym różni się neroli od kwiatu pomarańczy?
Oba pochodzą z tego samego kwiatu. Neroli to olejek otrzymywany przez destylację z parą wodną. Pachnie świeżo, zielono i lekko skórkowo. Absolut z kwiatu pomarańczy otrzymuje się przez ekstrakcję rozpuszczalnikiem. Pachnie cieplej, bardziej miodowo i bardziej zmysłowo. Na karcie produktu „kwiat pomarańczy” może też oznaczać akord.
Czy petitgrain też pochodzi z drzewa pomarańczowego?
Tak. Petitgrain bigarade destyluje się z liści i młodych gałązek gorzkiej pomarańczy. Pachnie bardziej zielono i drzewnie niż neroli. Istnieją też odmiany petitgrain z innych cytrusów, na przykład z cytryny lub mandarynki.
Dlaczego kwiat pomarańczy pachnie czasem winogronem albo miodem?
Te niuanse pochodzą głównie od antranilanu metylu. Sama ta cząsteczka pachnie sokiem winogronowym. W absolucie łączy się z indolem i innymi związkami, dając efekt miodowy.
Dlaczego kwiat pomarańczy kojarzy się z mydłem?
Neroli i petitgrain były bardzo często używane w wodach kolońskich i mydłach. Nasza pamięć wiąże więc ich zapach z czystością.
Czy perfumy z kwiatem pomarańczy zawsze są świeże?
Nie. Neroli daje świeżość, ale absolut jest ciepły i zmysłowy. W połączeniu z wanilią, miodem, oudem lub ambrą, jak w Cozonac, Divine Oud czy Amoral, kwiat pomarańczy staje się gourmand albo mroczny.
Więcej na ten temat
Kwiat pomarańczy zajmuje swoje miejsce wśród surowców opisanych w naszym dossier Surowce perfumiarskie, obok róży, wanilii i drzewa sandałowego. Aby porównać na własnej skórze świetliste neroli, kwiat pomarańczy w wersji gourmand i gorzką pomarańczę, wymienione zapachy, w zależności od marki, możesz zamówić jako próbkę 2 ml na naszej stronie z próbkami.