Las notas alcohólicas evocan una bebida: ron, coñac, whisky, ginebra, mezcal, champán o licor. Son las que se buscan en un perfume de whisky o de ron. No tienen nada que ver con el alcohol que sirve de soporte al perfume, que se evapora en unos instantes y apenas deja olor. Una nota de ron o de coñac procede a veces de una materia obtenida de la propia bebida, como el aceite de coñac. Lo más habitual es que nazca de un acorde que el perfumista reconstruye con otras materias. Se encuentran sobre todo en los gourmand, los ambarados y los amaderados, y también en composiciones frescas inspiradas en los cócteles.
El alcohol del frasco, un soporte que se desvanece
Casi todos los perfumes están diluidos en alcohol etílico, el mismo que el de las bebidas. Sirve de disolvente. Disuelve los aceites esenciales, los absolutos y las moléculas, y después los lleva al aire al evaporarse. El perfumista utiliza un alcohol muy puro, casi siempre de origen agrícola, que se desnaturaliza para que no sea apto para el consumo.
Al vaporizar, este alcohol se percibe durante unos segundos. Es la sensación fría y punzante de los primeros instantes, que a veces se confunde con una nota de salida. Una vez evaporado el alcohol, en la piel solo quedan las materias que transportaba.
Las materias obtenidas de las bebidas
Existen algunas verdaderas materias primas procedentes de bebidas, escasas y empleadas en pequeñas dosis. El aceite de coñac es la más conocida. Se destila a partir de las lías del vino, el depósito de levaduras que queda en el fondo de las cubas tras la fermentación. Se obtiene un aceite verde, con olor a vino, a fruta y a aguardiente, de ahí su nombre. También existe una versión rectificada, más pálida. Su olor se debe sobre todo a ésteres, una familia de compuestos presente en muchas frutas.
Algunos proveedores ofrecen el ron en forma de extracto o de absoluto. El principio consiste en concentrar el ron y retirarle la mayor parte del alcohol, para conservar sus notas de melaza, madera y frutos secos. El procedimiento exacto varía de un proveedor a otro.
Para el whisky y el coñac, los perfumistas recurren a menudo a la madera de la barrica. Los extractos de roble, en particular al CO2, aportan las notas amaderadas y avainilladas que el envejecimiento da a los aguardientes. El roble contiene además una molécula llamada lactona del whisky, con olor a coco y a madera, que pasa al alcohol durante los años en barrica. Nuestro artículo sobre la extracción de las materias primas explica en detalle la destilación, los absolutos y la extracción al CO2.
La ginebra y las bayas de enebro
La ginebra tiene una ventaja sobre los demás alcoholes, porque su materia principal existe tal cual en perfumería. Es un alcohol aromatizado con bayas de enebro, a menudo con cilantro, raíz de angélica y pieles de cítricos.
Las bayas proceden de una pequeña conífera, Juniperus communis. Destiladas al vapor, dan un aceite esencial fresco, resinoso y especiado, con una faceta de pino.
Para un acorde de ginebra, el perfumista parte de este aceite y añade cítricos, especias y a veces una nota chispeante que recuerda a la tónica. Otro enebro, el cade, da un aceite extraído de su madera, muy ahumado, sin relación con el olor de la ginebra.
Ron, whisky, mezcal y champán: acordes reconstruidos
Para la mayoría de las bebidas, ninguna materia basta por sí sola. El perfumista compone entonces un acorde, es decir, varias materias que juntas evocan un olor que ninguna tiene por separado. Nuestro artículo sobre el acorde en perfumería explica este método.
Un acorde de ron se apoya en notas de melaza, azúcar moreno, vainilla, madera y frutos secos. Un acorde de whisky añade roble y ahumado, a veces miel. Un acorde de coñac se inclina hacia la uva, la ciruela y la madera.
El mezcal es un caso aparte. Este aguardiente mexicano se destila a partir de corazones de agave cocidos en hoyos excavados en la tierra y calentados con leña, de ahí su sabor ahumado. El tequila, elaborado con agave azul, se cuece casi siempre al vapor y no tiene ese humo. Un acorde de mezcal combina por tanto notas ahumadas, vegetales y dulces.
El champán se sugiere más por sus burbujas que por su sabor. Los perfumistas emplean notas vivas y secas, cítricos, jengibre o aldehídos, con un toque de uva. Los licores como el amaretto o el licor de cereza se construyen en torno a la almendra amarga. Su molécula principal, el benzaldehído, huele a la vez a almendra y a hueso de cereza.
A qué huelen las notas alcohólicas
Los perfumistas anglófonos hablan de notas «boozy». Dan una impresión de calidez y redondez, a veces de ligera embriaguez. Se distinguen dos familias.
Los alcoholes oscuros, ron, coñac y whisky, tienden al azúcar cocido, la madera, los frutos secos y la vainilla. Suelen situarse en el corazón o en el fondo. Combinan con el tabaco, la vainilla, el cacao, la miel, el haba tonka y el oud.
Los alcoholes blancos y los cócteles tienden a la frescura. Ginebra, vodka, mojito y champán se sitúan más bien en la salida, con cítricos, menta, jengibre o notas marinas. Como todas las notas de salida, se desvanecen bastante rápido y a menudo dan paso a un fondo más cálido.
Perfumes de whisky y otras notas alcohólicas de nuestro catálogo
Hemos seleccionado perfumes que citan una bebida en la pirámide publicada en su ficha.
El mezcal y el humo del agave
Mezcal My Love, de Adi ale Van, firmado por el perfumista Jimmy Bodin, sitúa un acorde de mezcal en el corazón, con sirope de agave, azúcar moreno, notas ahumadas, geranio y romero. Pomelo italiano, menta piperita de Japón y jengibre abren la composición. El fondo reúne musgo de roble, vetiver de Haití e hinoki. La casa precisa que conserva el humo del agave asado sin convertirse en un cóctel dulce. Nuestra presentación de Adi ale Van repasa la historia de la casa rumana.
El whisky y el Cuba Libre
Adiere, de Adi ale Van, se abre con un acorde Cuba Libre, el cóctel de ron, cola y lima. Lo acompañan cola, lima, naranja amarga, pimienta negra y tomillo. El corazón asocia un acorde de whisky con absoluto de tabaco, cuero, un acorde de tinta y madera de pino. El fondo pasa al humo, el pachulí, el absoluto de vainilla, el haba tonka, el ámbar, el cacao y el oud.
La ginebra y el vodka
Gin Sling, de Aaron Terence Hughes, se abre con ginebra, tónica y limón. La ficha describe un acorde de ginebra con facetas de enebro. Jengibre, nuez moscada y pomelo rosa forman el corazón, y después el almizcle blanco cierra la composición. Nuestra presentación de Aaron Terence Hughes repasa la historia de la casa británica.
Moonlit Lullaby, de Tada Parfumeur, sitúa un acorde de vodka en el fondo, con heliotropo y miel. La salida reúne manzanilla, yuzu, manzana, lima y notas verdes, y el corazón azúcar, lavanda y piel de pomelo. El perfume nació de un cóctel cuya suavidad había sorprendido al perfumista. Nuestra presentación de Tada Parfumeur describe en detalle la casa tailandesa.
El ron fresco del mojito
Aura, de Aaron Terence Hughes, pone el ron en la salida, con limón, pomelo rosa, lima y menta. La casa ve en él un mojito revisitado, inspirado en viajes a México. Ámbar gris y sal marina forman el corazón, y el fondo reúne vetiver, pachulí y caña de azúcar. La caña de azúcar del fondo recuerda a la planta de la que se obtiene el ron.
El ron añejo y la vainilla
Tierra, de Pernoire, se abre con ron añejo y frutos rojos. El corazón reúne vainilla, especias cálidas y benjuí, y el fondo descansa sobre el oud. La casa quiso plasmar en él la calidez de Sudamérica, con una pirámide deliberadamente corta. Nuestra presentación de Pernoire repasa la historia de la casa suiza.
Cozonac, de Adi ale Van, se inspira en el pan dulce trenzado de las fiestas rumanas, que también lleva un poco de ron. Limón confitado, pieles de cítricos, pera, panettone y avellanas tostadas abren el perfume. El ron llega en el corazón, con panna cotta y flor de azahar. El fondo combina vainilla de Madagascar y frutas confitadas.
Sayat Nova, de Bortnikoff, debe su nombre a un poeta y trovador armenio del siglo XVIII. Albaricoque y narciso en la salida, ron y vainilla en el corazón, y después un fondo de tres ouds, de Laos, de Bengala y de Trat, con musgo de roble. Nuestra presentación de Bortnikoff repasa la historia de esta casa que destila su propio oud.
El extracto de ron y el umeshu
Matsuri N°Lon-03, de MysNyx, es el perfume del catálogo que cita un extracto de ron. Se encuentra en el fondo, después de una salida de umeshu y frangipani y un corazón de incienso. El umeshu es un licor japonés de ciruelas maceradas en alcohol con azúcar. Nuestra presentación de MysNyx describe en detalle la casa tailandesa.
El coñac
Addicted, de Aaron Terence Hughes, se abre solo con coñac. El corazón asocia miel, canela y manzana, que la casa compara con una tarta caramelizada. El fondo reúne chocolate, vainilla, haba tonka y madera de sándalo.
First Hug, de Voice From The Sky, asocia en la salida coñac, roble y manzanilla azul. El perfumista Tianle Feng cuenta en él un encuentro en una playa de Cannes y habla de la ligera embriaguez de un alcohol envejecido en barrica. Neroli, incienso y hoja de violeta en el corazón, y después un fondo de algas, gálbano y ámbar gris. Nuestra presentación de Voice From The Sky repasa la historia de la casa china.
El champán y el vino de arroz
Melancolie, de Adi ale Van, firmado por Jimmy Bodin, pone el champán en la salida con fruta de la pasión, jengibre, lima y vainilla. El corazón añade un licor, uva blanca y violeta. Ambreta, iris de Siberia y madera de caoba forman el fondo. La casa cuenta la mañana después de una fiesta, con un acorde de champán de efervescencia seca y mineral.
Mo Suo Gu Niang, de Cinojad, se traduce como «el viejo brebaje de los mosuo». El corazón reúne un acorde de vino de arroz Sulima, frambuesa silvestre y rosa mosuo, después de una salida de ginseng de frutos rojos, ruibarbo y jengibre coral. Abeto del lago Lugu, entre Yunnan y Sichuan, almizcle de henna y madera de Siam forman el fondo. Nuestra presentación de Cinojad describe en detalle la casa.
El amaretto y el licor de cereza
Raw Cherry, de Aaron Terence Hughes, sitúa un licor de cereza en el corazón, con guinda, chocolate negro y haba tonka. Limón y mandarina abren el perfume. El amaretto llega en el fondo, con vainilla, nuez moscada, oud y rosa de Damasco. La cereza y la almendra amarga comparten una misma faceta, lo que explica que se asocien tan a menudo.
Oud Noir asocia en el corazón ciruela y amaretto, después de una salida de canela y azafrán. El fondo reúne oud de Tailandia, benjuí y vainilla. La casa habla de un corazón licoroso, situado entre las especias y la madera.
El alcohol envejecido
Gun Shadows, de Adi ale Van, cita sencillamente un alcohol envejecido en el corazón, con un acorde de cartel de se busca y un acorde de cigarrillo barato. Notas metálicas y acorde de sangre en la salida, y después un fondo de acorde de madera de ataúd, oud, acorde de periódico viejo y acorde de tinta. La casa describe un corazón oscuro y lleno de humo, como un saloon a la mañana siguiente de una larga noche.
Encontrará otras composiciones en nuestras selecciones de perfumes gourmand y de perfumes frescos.
Preguntas frecuentes
¿Un perfume con notas alcohólicas contiene más alcohol?
No. La cantidad de alcohol depende de la concentración del perfume, no de sus notas. Una nota de ron se construye con materias olorosas, igual que una nota de rosa o de vainilla.
¿Por qué un perfume huele a alcohol justo después de vaporizarlo?
Es el alcohol del soporte, que se evapora. La sensación dura unos instantes y después deja paso a las notas de salida.
¿Qué diferencia hay entre una nota de ron y una nota de coñac?
El ron procede de la caña de azúcar y tiende a la melaza, la vainilla y el azúcar moreno, como en Tierra o Cozonac. El coñac es un aguardiente de vino envejecido en barrica de roble, más afrutado y más amaderado, como en Addicted o First Hug.
¿Qué significa «acorde de mezcal» o «acorde de champán» en una pirámide?
La palabra acorde indica una nota reconstruida por el perfumista a partir de varias materias. Que sepamos, no existe una materia prima habitual de mezcal ni de champán. El acorde busca transmitir la impresión de la bebida, su humo o sus burbujas.
¿Duran mucho las notas alcohólicas en la piel?
Depende de su lugar en la pirámide. En la salida, como la ginebra de Gin Sling o el ron de Aura, se desvanecen bastante rápido. En el fondo, como el extracto de ron de Matsuri o el amaretto de Raw Cherry, permanecen más tiempo.
Para saber más
Las materias que acompañan con más frecuencia a las notas alcohólicas se presentan en nuestro dossier Las materias del perfume, con el tabaco, la vainilla y el cacao. Para comparar en su piel un ron añejo, un coñac y un cóctel fresco, los perfumes citados están disponibles en muestra de 2 ml según la casa, en nuestra página de muestras.