As notas alcoólicas evocam uma bebida: rum, conhaque, whisky, gin, mezcal, champanhe ou licor. São elas que se procuram num perfume de whisky ou de rum. Nada têm a ver com o álcool que serve de suporte ao perfume, que se evapora em poucos instantes e quase não deixa cheiro. Uma nota de rum ou de conhaque vem por vezes de uma matéria obtida da própria bebida, como o óleo de conhaque. Na maioria dos casos, nasce de um acorde que o perfumista reconstitui com outras matérias. Encontram-se sobretudo nos gourmand, nos ambarados e nos amadeirados, e também em composições frescas inspiradas nos cocktails.
O álcool do frasco, um suporte que se desvanece
Quase todos os perfumes estão diluídos em álcool etílico, o mesmo das bebidas. Serve de solvente. Dissolve os óleos essenciais, os absolutos e as moléculas, e depois leva-os para o ar ao evaporar-se. O perfumista usa um álcool muito puro, quase sempre de origem agrícola, que é desnaturado para não poder ser consumido.
No momento da vaporização, este álcool sente-se durante alguns segundos. É a sensação fria e picante dos primeiros instantes, que por vezes se confunde com uma nota de topo. Depois de o álcool se evaporar, ficam na pele apenas as matérias que transportava.
As matérias obtidas das bebidas
Existem algumas verdadeiras matérias-primas provenientes das bebidas, raras e usadas em pequenas doses. O óleo de conhaque é a mais conhecida. É destilado a partir das borras do vinho, o depósito de leveduras que fica no fundo das cubas depois da fermentação. Obtém-se um óleo verde, com cheiro a vinho, a fruta e a aguardente, daí o seu nome. Existe também uma versão retificada, mais clara. O seu cheiro deve-se sobretudo a ésteres, uma família de compostos presente em muitos frutos.
Alguns fornecedores propõem o rum sob a forma de extrato ou de absoluto. O princípio consiste em concentrar o rum e retirar-lhe a maior parte do álcool, para conservar as suas notas de melaço, de madeira e de frutos secos. O processo exato varia de fornecedor para fornecedor.
Para o whisky e o conhaque, os perfumistas recorrem muitas vezes à madeira do barril. Os extratos de carvalho, nomeadamente por CO2, trazem as notas amadeiradas e baunilhadas que o envelhecimento dá às aguardentes. O carvalho contém também uma molécula chamada lactona do whisky, com cheiro a coco e a madeira, que passa para a bebida durante os anos em barril. O nosso artigo sobre a extração das matérias-primas descreve em pormenor a destilação, os absolutos e a extração por CO2.
O gin e as bagas de zimbro
O gin tem uma vantagem sobre as outras bebidas, porque a sua matéria principal existe tal e qual em perfumaria. É uma bebida espirituosa aromatizada com bagas de zimbro, muitas vezes com coentros, raiz de angélica e cascas de citrinos.
As bagas vêm de uma pequena conífera, Juniperus communis. Destiladas a vapor, dão um óleo essencial fresco, resinoso e apimentado, com uma faceta de pinheiro.
Para um acorde de gin, o perfumista parte deste óleo e junta citrinos, especiarias e por vezes uma nota efervescente que lembra a água tónica. Outro zimbro, o cade, dá um óleo tirado da sua madeira, muito fumado, sem qualquer relação com o cheiro do gin.
Rum, whisky, mezcal e champanhe: acordes reconstituídos
Para a maioria das bebidas, nenhuma matéria basta por si só. O perfumista compõe então um acorde, ou seja, várias matérias que juntas evocam um cheiro que nenhuma tem sozinha. O nosso artigo sobre o acorde em perfumaria explica este método.
Um acorde de rum apoia-se em notas de melaço, açúcar mascavado, baunilha, madeira e frutos secos. Um acorde de whisky junta carvalho e fumo, por vezes mel. Um acorde de conhaque tende para a uva, a ameixa e a madeira.
O mezcal é um caso à parte. Esta aguardente mexicana é destilada a partir de corações de agave cozidos em covas escavadas no chão e aquecidas a lenha, daí o seu sabor fumado. A tequila, feita de agave azul, é quase sempre cozida a vapor e não tem esse fumo. Um acorde de mezcal combina por isso notas fumadas, vegetais e doces.
O champanhe sugere-se mais pelas bolhas do que pelo sabor. Os perfumistas usam notas vivas e secas, citrinos, gengibre ou aldeídos, com um toque de uva. Os licores como o amaretto ou o licor de cereja constroem-se em torno da amêndoa amarga. A sua molécula principal, o benzaldeído, cheira ao mesmo tempo a amêndoa e a caroço de cereja.
A que cheiram as notas alcoólicas
Os perfumistas anglófonos falam de notas «boozy». Dão uma impressão de calor e de redondez, por vezes de ligeira embriaguez. Desenham-se duas famílias.
As bebidas escuras, rum, conhaque e whisky, tendem para o açúcar cozido, a madeira, os frutos secos e a baunilha. Instalam-se de preferência no coração ou no fundo. Combinam com o tabaco, a baunilha, o cacau, o mel, a fava tonka e o oud.
As bebidas brancas e os cocktails tendem para a frescura. Gin, vodka, mojito e champanhe ficam sobretudo nas notas de topo, com citrinos, hortelã, gengibre ou notas marinhas. Como todas as notas de topo, desvanecem-se bastante depressa e abrem muitas vezes para um fundo mais quente.
Perfumes de whisky e outras notas alcoólicas do nosso catálogo
Escolhemos perfumes que referem uma bebida na pirâmide publicada na sua ficha.
O mezcal e o fumo do agave
Mezcal My Love, da Adi ale Van, assinado pelo perfumista Jimmy Bodin, coloca um acorde de mezcal no coração, com xarope de agave, açúcar mascavado, notas fumadas, gerânio e alecrim. Toranja italiana, hortelã-pimenta do Japão e gengibre abrem a composição. O fundo reúne musgo de carvalho, vetiver do Haiti e hinoki. A casa sublinha que o perfume guarda o fumo do agave assado sem se tornar um cocktail doce. A nossa apresentação da Adi ale Van conta a história da casa romena.
O whisky e o Cuba Libre
Adiere, da Adi ale Van, abre com um acorde Cuba Libre, o cocktail de rum, cola e lima. Acompanham-no cola, lima, laranja amarga, pimenta-preta e tomilho. O coração associa um acorde de whisky a absoluto de tabaco, couro, um acorde de tinta e madeira de pinheiro. O fundo passa ao fumo, ao patchouli, ao absoluto de baunilha, à fava tonka, ao âmbar, ao cacau e ao oud.
O gin e a vodka
Gin Sling, da Aaron Terence Hughes, abre com gin, água tónica e limão. A ficha descreve um acorde de gin com facetas de zimbro. Gengibre, noz-moscada e toranja rosa formam o coração, e depois o almíscar branco fecha a composição. A nossa apresentação da Aaron Terence Hughes conta a história da casa britânica.
Moonlit Lullaby, da Tada Parfumeur, coloca um acorde de vodka no fundo, com heliotrópio e mel. O topo associa camomila, yuzu, maçã, lima e notas verdes, o coração açúcar, lavanda e casca de toranja. O perfume nasceu de um cocktail cuja suavidade tinha surpreendido o perfumista. A nossa apresentação da Tada Parfumeur descreve em pormenor a casa tailandesa.
O rum fresco do mojito
Aura, da Aaron Terence Hughes, põe o rum no topo, com limão, toranja rosa, lima e hortelã. A casa vê nele um mojito revisitado, inspirado em viagens ao México. Âmbar cinzento e sal marinho formam o coração, e o fundo reúne vetiver, patchouli e cana-de-açúcar. A cana-de-açúcar do fundo lembra a planta de que se obtém o rum.
O rum velho e a baunilha
Tierra, da Pernoire, abre com rum velho e frutos vermelhos. O coração reúne baunilha, especiarias quentes e benjoim, e o fundo assenta no oud. A casa quis pôr nele o calor da América do Sul, com uma pirâmide propositadamente curta. A nossa apresentação da Pernoire conta a história da casa suíça.
Cozonac, da Adi ale Van, inspira-se no pão doce entrançado das festas romenas, que também leva um pouco de rum. Limão cristalizado, cascas de citrinos, pera, panettone e avelãs torradas abrem o perfume. O rum chega no coração, com panna cotta e flor de laranjeira. O fundo associa baunilha de Madagáscar e frutas cristalizadas.
Sayat Nova, da Bortnikoff, deve o nome a um poeta e trovador arménio do século XVIII. Damasco e narciso no topo, rum e baunilha no coração, e depois um fundo de três ouds, do Laos, de Bengala e de Trat, com musgo de carvalho. A nossa apresentação da Bortnikoff conta a história desta casa que destila o seu próprio oud.
O extrato de rum e o umeshu
Matsuri N°Lon-03, da MysNyx, é o perfume do catálogo que refere um extrato de rum. Fica no fundo, depois de um topo de umeshu e frangipani e de um coração de incenso. O umeshu é um licor japonês de ameixas maceradas em álcool com açúcar. A nossa apresentação da MysNyx descreve em pormenor a casa tailandesa.
O conhaque
Addicted, da Aaron Terence Hughes, abre apenas com conhaque. O coração associa mel, canela e maçã, que a casa compara a uma tarte caramelizada. O fundo reúne chocolate, baunilha, fava tonka e madeira de sândalo.
First Hug, da Voice From The Sky, associa no topo conhaque, carvalho e camomila azul. O perfumista Tianle Feng conta nele um encontro numa praia de Cannes e fala da ligeira embriaguez de uma bebida envelhecida em barril. Néroli, incenso e folha de violeta no coração, e depois um fundo de algas, gálbano e âmbar cinzento. A nossa apresentação da Voice From The Sky conta a história da casa chinesa.
O champanhe e o vinho de arroz
Melancolie, da Adi ale Van, assinado por Jimmy Bodin, põe o champanhe no topo com maracujá, gengibre, lima e baunilha. O coração junta um licor, uva branca e violeta. Ambreta, íris da Sibéria e madeira de mogno formam o fundo. A casa conta a manhã seguinte a uma festa, com um acorde de champanhe de efervescência seca e mineral.
Mo Suo Gu Niang, da Cinojad, traduz-se por «a velha bebida dos Mosuo». O coração reúne um acorde de vinho de arroz Sulima, framboesa silvestre e rosa mosuo, depois de um topo de ginseng de frutos vermelhos, ruibarbo e gengibre coral. Abeto do lago Lugu, entre Yunnan e Sichuan, almíscar de hena e madeira do Sião formam o fundo. A nossa apresentação da Cinojad descreve a casa em pormenor.
O amaretto e o licor de cereja
Raw Cherry, da Aaron Terence Hughes, coloca um licor de cereja no coração, com ginja, chocolate negro e fava tonka. Limão e tangerina abrem o perfume. O amaretto chega no fundo, com baunilha, noz-moscada, oud e rosa de Damasco. A cereja e a amêndoa amarga partilham uma mesma faceta, o que explica que sejam associadas tantas vezes.
Oud Noir associa no coração ameixa e amaretto, depois de um topo de canela e açafrão. O fundo reúne oud da Tailândia, benjoim e baunilha. A casa fala de um coração licoroso, pousado entre as especiarias e a madeira.
O álcool envelhecido
Gun Shadows, da Adi ale Van, refere simplesmente um álcool envelhecido no coração, com um acorde de cartaz de procura-se e um acorde de cigarro barato. Notas metálicas e acorde de sangue no topo, e depois um fundo de acorde de madeira de caixão, oud, acorde de jornal velho e acorde de tinta. A casa descreve um coração escuro e enfumado, como um saloon na manhã seguinte a uma longa noite.
Encontra outras composições nas nossas seleções de perfumes gourmand e de perfumes frescos.
Perguntas frequentes
Um perfume com notas alcoólicas contém mais álcool?
Não. A quantidade de álcool depende da concentração do perfume, não das suas notas. Uma nota de rum constrói-se com matérias odorantes, tal como uma nota de rosa ou de baunilha.
Porque é que um perfume cheira a álcool logo depois da vaporização?
É o álcool do suporte a evaporar-se. A sensação dura alguns instantes e depois dá lugar às notas de topo.
Que diferença há entre uma nota de rum e uma nota de conhaque?
O rum vem da cana-de-açúcar e tende para o melaço, a baunilha e o açúcar mascavado, como em Tierra ou Cozonac. O conhaque é uma aguardente vínica envelhecida em barril de carvalho, mais frutada e mais amadeirada, como em Addicted ou First Hug.
O que quer dizer «acorde de mezcal» ou «acorde de champanhe» numa pirâmide?
A palavra acorde indica uma nota reconstituída pelo perfumista a partir de várias matérias. Tanto quanto sabemos, não existe uma matéria-prima corrente de mezcal ou de champanhe. O acorde procura transmitir a impressão da bebida, o seu fumo ou as suas bolhas.
As notas alcoólicas duram muito tempo na pele?
Depende do seu lugar na pirâmide. No topo, como o gin de Gin Sling ou o rum de Aura, desvanecem-se bastante depressa. No fundo, como o extrato de rum de Matsuri ou o amaretto de Raw Cherry, ficam mais tempo.
Para saber mais
As matérias que acompanham mais vezes as notas alcoólicas são apresentadas no nosso dossier As matérias do perfume, com o tabaco, a baunilha e o cacau. Para comparar na sua pele um rum velho, um conhaque e um cocktail fresco, os perfumes citados existem em amostra de 2 ml, conforme a casa, na nossa página de amostras.