Un profumo gourmand diventa stucchevole quando lo zucchero non ha nulla di fronte. Quelli che si indossano volentieri per tutto l'inverno oppongono alla vaniglia, al caramello o al pralinato una materia che resiste: un legno secco, un cuoio, una spezia, l'amaro del caffè o della liquirizia. Questo contrappunto conta più della quantità di zucchero.
Da dove nasce l'effetto stucchevole
La famiglia gourmand riprende odori della cucina e della pasticceria: vaniglia, caramello, cioccolato, pralinato, latte, dolci. La sua forma moderna viene di solito datata al 1992, con Angel di Thierry Mugler, composto fra gli altri da Olivier Cresp. Il profumo univa il patchouli a una dose di etilmaltolo allora senza precedenti. Questa molecola di sintesi, usata anche come aroma alimentare, sa di caramello, zucchero filato e confettura di fragole. Poca basta ad arrotondare una composizione. Tanta dà un'impressione di zucchero appiccicoso.
Il vero problema è la durata. Le materie che portano la dolcezza sono tra le più persistenti: vanillina, etilmaltolo, fava tonka, benzoino. Sono pesanti ed evaporano lentamente. Restano sulla pelle per ore dopo che gli agrumi se ne sono andati. Se nulla le bilancia, il profumo finisce in un'unica nota morbida che non si muove più.
Il naso, poi, si abitua in fretta a un odore costante. Sembra che il profumo sia sparito, se ne rimette e chi sta intorno riceve una dose doppia. Spieghiamo il meccanismo nel nostro articolo sulla saturazione olfattiva. Con un gourmand pesa più che con un fresco.
Conta anche il calore. Una pelle calda, un maglione di lana o una stanza riscaldata fanno salire le note di fondo. Un gourmand piacevole all'aperto a novembre può diventare pesante in un ufficio troppo riscaldato.
I contrappunti che alleggeriscono un gourmand
I profumieri hanno diverse leve per mantenere leggibile lo zucchero. Nessuna è una regola assoluta. Si ritrovano però nella maggior parte dei gourmand che si portano bene dal mattino alla sera.
Legno, cuoio e fumo
Un cedro, un guaiaco, un catrame di betulla o un accordo cuoio danno una texture secca. Lo zucchero vi si appoggia invece di galleggiare da solo. Questa struttura è spesso la più facile da indossare per chi scopre la famiglia.
Spezie e note aromatiche
Cannella, noce moscata, cardamomo o zafferano aggiungono un calore pungente. La lavanda porta la vaniglia verso l'erba secca e le dà aria. Queste note si sentono soprattutto in testa e nel cuore, proprio quando lo zucchero rischierebbe di dominare.
L'amaro di caffè, cacao e liquirizia
Un cioccolato fondente o un caffè tostato sono gourmand senza essere dolci. Il loro amaro taglia la vaniglia come in pasticceria. Liquirizia e assenzio svolgono un ruolo simile, con una sfaccettatura anisata. Il nostro articolo sul cacao in profumeria approfondisce questo aspetto.
Il lattico e il salato
Latte, riso, burro o una nota salata danno rotondità senza aggiungere zucchero. Rendono un gourmand più morbido e meno appiccicoso, a patto che il fondo non sia già carico di vaniglia.
Otto gourmand del catalogo che restano in equilibrio
I profumi che seguono fanno parte della nostra collezione gourmand. Le note citate sono quelle delle loro schede. Si tratta di extrait de parfum o di eau de parfum concentrate, da dosare con misura.
Kama, della maison svizzera Pernoire, è l'esempio più chiaro. Il suo cuore contiene zucchero filato, una delle note più apertamente dolci. Intorno ci sono catrame di betulla, mora, violetta e radice di iris in testa, cuoio, cipriolo e ambra secca nel cuore, poi muschio vegetale, lana di cachemire e musk sul fondo. Lo zucchero resta percepibile, avvolto in una materia fumosa e cipriata. È un extrait de parfum al 25 % firmato da Andreas Wilhelm.
Otimo, sempre di Pernoire, colloca un pralinato e una fava tonka fra un tabacco e un patchouli. La testa unisce mela cotogna, cardamomo e rum, il fondo cedro, vaniglia e osmanto. Il suo indicatore di scia è a 3 su 5, il più moderato di questa selezione insieme a WHITE. La scheda lo consiglia sia per l'ufficio sia per la sera.
Coliva, di Adi ale Van, punta sull'amaro. La testa riunisce liquirizia, olibano, cardamomo, assenzio, fave di cacao, caffè e cioccolato bianco. Il cuore passa al pane cotto, all'iris, al cipriolo e al cedro. Il fondo mescola labdano, fava tonka, burro, ambra, vaniglia, note animali e musk. È gourmand per il pane e il forno più che per lo zucchero. Gli altri gourmand della maison sono presentati nel nostro articolo sui gourmand di Adi ale Van.
Black Cavendish, di Tada Parfumeur, si apre su rum, incenso, noce moscata e caramello. Gelsomino, patchouli e vaniglia formano il cuore, poi tabacco, sandalo, cannella e ambra prendono il testimone. Il caramello è circondato da fumo e spezie. Il suo indicatore di intensità è a 3 su 5, il che ne fa un gourmand al tabacco piuttosto misurato.
Vanilla Mystique, della stessa maison, mostra cosa fa la lavanda a una vaniglia. Aprono rum, lavanda e zafferano. La vaniglia arriva nel cuore con l'eliotropio e il gelsomino. Il fondo resta secco: musk, Oakwood CO2 e cedro. La vaniglia è il soggetto del profumo, ma quel fondo legnoso le impedisce di diventare un dessert.
WHITE, di Bidzina Kanchaveli, ha la formula più breve: bergamotto, scorza d'arancia e vaniglia in testa, zafferano nel cuore, cuoio sul fondo. La vaniglia compare fin dall'apertura e poi si posa su un cuoio zafferanato. È un'eau de parfum al 20 % con una scia di 3 su 5. Si adatta a chi teme i gourmand troppo presenti.
10/6, di Aaron Terence Hughes, è il più pasticcero della lista: pan di Spagna Victoria, marzapane, macaron, crema pasticcera e cioccolato bianco nel cuore. Il contrappunto viene da una nota di funghi di bosco in testa e da un fondo legnoso. È pensato per chi ama davvero il dolce, cominciando con un solo spruzzo.
Leonarda, di Spiritica, è il caso estremo. Panna montata, biscotti fatti in casa e sciroppo di lampone formano il cuore. Intorno, la testa allinea sapone, arancia rossa, soda caustica e pepe nero, il fondo oud, zolfo, cioccolato fondente e ambra grigia. Il dessert è volutamente disturbato. È un profumo divisivo e la sua intensità è valutata 5 su 5. Meglio scoprirlo prima in campione.
Chi ama i gourmand al tè, al pistacchio o al caffè troverà altre idee nella nostra selezione dedicata ai gourmand di Zhufu.
Scegliere il gourmand giusto per te
Leggi prima la piramide. Se vaniglia, caramello o pralinato occupano sia il cuore sia il fondo, senza legno, cuoio né spezie, il profumo resterà probabilmente molto dolce dall'inizio alla fine. Se sul fondo compare una materia secca o amara, evolverà di più. La nostra guida per leggere una piramide olfattiva spiega come orientarsi.
Guarda poi gli indicatori delle schede. Un'intensità di 5 e una scia di 4 o 5 annunciano un profumo che occuperà lo spazio. Per l'uso quotidiano, una scia di 3 lascia più margine.
Dosa meno che con un profumo fresco. Uno o due spruzzi di extrait bastano, sulla pelle piuttosto che su un maglione di lana che trattiene a lungo le note di fondo. Il nostro articolo su dove e come applicare il profumo offre indicazioni utili.
Infine, indossalo per un'intera giornata. Un gourmand si giudica dopo diverse ore, quando gli agrumi sono svaniti e resta solo il fondo. Un campione da 2 ml permette questa prova senza impegnarsi con un flacone, secondo il metodo della nostra guida per provare un profumo.
Domande frequenti
Che cos'è un profumo gourmand?
È un profumo le cui note principali ricordano cibi o bevande: vaniglia, caramello, cioccolato, caffè, pralinato, latte, frutta candita. La famiglia moderna viene di solito datata ad Angel di Thierry Mugler, nel 1992. Oggi comprende composizioni molto dolci ma anche gourmand secchi, legnosi o amari.
Come rendere un profumo gourmand meno stucchevole?
Riduci la dose e applicalo sulla pelle anziché sui vestiti. Evita gli ambienti surriscaldati nelle prime ore. Se il problema persiste, al profumo manca probabilmente un contrappunto, e nessun accorgimento ne cambierà la struttura.
Si può indossare un profumo gourmand in ufficio?
Sì, con una scia moderata e un solo spruzzo. I gourmand legnosi, al tabacco o al tè funzionano meglio in uno spazio condiviso rispetto agli accordi di pasticceria. Otimo di Pernoire, la cui scheda menziona l'ufficio, ne è un esempio.
I profumi gourmand sono solo per l'inverno?
Sono più confortevoli con il freddo, quando la loro densità non pesa. In estate il caldo accentua lo zucchero. Meglio allora un gourmand fruttato o lattico, in piccola dose. Ogni scheda indica le stagioni consigliate.
Che differenza c'è tra un profumo gourmand e uno orientale?
Le due famiglie condividono vaniglia, benzoino e fava tonka. L'orientale, o ambrato, mette in primo piano resine, spezie e l'accordo ambra. Il gourmand riprende odori di cucina o di pasticceria. Molti profumi appartengono a entrambe, come mostra la nostra guida alle famiglie olfattive.
Per altri consigli, consulta il dossier Scegliere il proprio profumo. Ogni profumo citato esiste in campione da 2 ml: la pagina i nostri campioni permette di confrontarne diversi prima di scegliere un flacone.