Um perfume gourmand torna-se enjoativo quando o açúcar não tem nada que lhe faça frente. Os que se usam com gosto durante todo o inverno opõem à baunilha, ao caramelo ou ao praliné uma matéria que resiste: uma madeira seca, um couro, uma especiaria, o amargo do café ou do alcaçuz. Esse contraponto conta mais do que a quantidade de açúcar.
De onde vem o efeito enjoativo
A família gourmand vai buscar odores à cozinha e à confeitaria: baunilha, caramelo, chocolate, praliné, leite, pastelaria. A sua versão moderna é geralmente datada de 1992, com Angel de Thierry Mugler, composto, entre outros, por Olivier Cresp. O perfume associava o patchouli a uma dose de etilmaltol até então inédita. Esta molécula de síntese, também usada como aroma alimentar, cheira a caramelo, algodão-doce e compota de morango. Um pouco basta para arredondar uma composição. Muito dá uma impressão de açúcar pegajoso.
O verdadeiro problema é a duração. As matérias que transportam a doçura estão entre as mais persistentes: vanilina, etilmaltol, fava tonka, benjoim. São pesadas e evaporam devagar. Ficam na pele várias horas depois de os citrinos desaparecerem. Se nada as equilibra, o perfume acaba numa única nota doce que já não se mexe.
O nariz também se habitua depressa a um odor constante. Parece que o perfume desapareceu, volta-se a aplicar e quem está à volta recebe uma dose dupla. Explicamos este mecanismo no nosso artigo sobre a saturação olfativa. Com um gourmand pesa mais do que com um fresco.
O calor também conta. Uma pele quente, uma camisola de lã ou uma divisão aquecida fazem subir as notas de fundo. Um gourmand agradável ao ar livre em novembro pode ficar pesado num escritório demasiado aquecido.
Os contrapontos que aliviam um gourmand
Os perfumistas têm várias alavancas para manter o açúcar legível. Nenhuma é uma regra absoluta. Ainda assim, encontram-se na maioria dos gourmands que se usam bem de manhã à noite.
Madeira, couro e fumo
Um cedro, um guaiaco, um alcatrão de bétula ou um acorde de couro trazem uma textura seca. O açúcar apoia-se nela em vez de flutuar sozinho. Esta estrutura é muitas vezes a mais fácil de usar para quem está a descobrir a família.
Especiarias e aromáticas
Canela, noz-moscada, cardamomo ou açafrão acrescentam um calor picante. A lavanda puxa a baunilha para as ervas secas e dá-lhe ar. Estas notas sentem-se sobretudo no topo e no coração, precisamente quando o açúcar poderia dominar.
O amargo do café, do cacau e do alcaçuz
Um chocolate negro ou um café torrado são gourmands sem serem doces. O seu amargo corta a baunilha como na pastelaria. O alcaçuz e o absinto têm um papel semelhante, com uma faceta anisada. O nosso artigo sobre o cacau em perfumaria aprofunda esta faceta.
O lácteo e o salgado
O leite, o arroz, a manteiga ou uma nota salgada dão redondez sem acrescentar açúcar. Tornam um gourmand mais suave e menos pegajoso, desde que o fundo não esteja já carregado de baunilha.
Oito gourmands do catálogo que mantêm o equilíbrio
Os perfumes seguintes fazem parte da nossa coleção gourmand. As notas citadas são as das respetivas fichas. São extraits de parfum ou eaux de parfum concentradas, a dosear com moderação.
Kama, da casa suíça Pernoire, é o exemplo mais claro. O coração contém algodão-doce, uma das notas mais assumidamente doces. À volta estão alcatrão de bétula, amora, violeta e raiz de íris no topo, couro, cypriol e âmbar seco no coração, e musgo, lã de caxemira e almíscar no fundo. O açúcar continua presente, envolvido numa textura fumada e empoada. É um extrait de parfum a 25 % assinado por Andreas Wilhelm.
Otimo, também da Pernoire, coloca um praliné e uma fava tonka entre um tabaco e um patchouli. O topo junta marmelo, cardamomo e rum, o fundo cedro, baunilha e osmanto. O indicador de rasto está em 3 em 5, o mais moderado desta seleção a par de WHITE. A ficha recomenda-o tanto para o escritório como para a noite.
Coliva, da Adi ale Van, aposta no amargo. O topo reúne alcaçuz, olíbano, cardamomo, absinto, grãos de cacau, café e chocolate branco. O coração passa ao pão cozido, à íris, ao cypriol e ao cedro. O fundo mistura láudano, fava tonka, manteiga, âmbar, baunilha, notas animais e almíscar. É gourmand pelo pão e pela padaria mais do que pelo açúcar. Os outros gourmands da casa são apresentados no nosso artigo sobre os gourmands da Adi ale Van.
Black Cavendish, da Tada Parfumeur, abre com rum, incenso, noz-moscada e caramelo. Jasmim, patchouli e baunilha formam o coração, e depois tabaco, sândalo, canela e âmbar tomam o lugar. O caramelo fica rodeado de fumo e especiarias. O indicador de intensidade está em 3 em 5, o que faz dele um gourmand de tabaco bastante contido.
Vanilla Mystique, da mesma casa, mostra o que a lavanda faz a uma baunilha. Rum, lavanda e açafrão abrem. A baunilha chega ao coração com o heliotrópio e o jasmim. O fundo mantém-se seco: almíscar, Oakwood CO2 e cedro. A baunilha é o tema do perfume, mas esse fundo amadeirado impede-o de virar sobremesa.
WHITE, de Bidzina Kanchaveli, tem a fórmula mais curta: bergamota, casca de laranja e baunilha no topo, açafrão no coração, couro no fundo. A baunilha aparece desde a abertura e depois pousa sobre um couro com açafrão. É uma eau de parfum a 20 % com um rasto de 3 em 5. Convém a quem receia gourmands demasiado presentes.
10/6, de Aaron Terence Hughes, é o mais pasteleiro da lista: pão-de-ló Victoria, maçapão, macarons, creme de pasteleiro e chocolate branco no coração. O contraponto vem de uma nota de cogumelos do bosque no topo e de um fundo amadeirado. É para quem gosta mesmo de doce, começando com uma só pulverização.
Leonarda, da Spiritica, é o caso extremo. Chantilly, bolachas caseiras e xarope de framboesa formam o coração. À volta, o topo alinha sabão, laranja sanguínea, soda cáustica e pimenta-preta, e o fundo oud, enxofre, chocolate negro e âmbar cinzento. A sobremesa é perturbada de propósito. Este perfume divide opiniões e a sua intensidade está classificada em 5 em 5. Mais vale descobri-lo primeiro em amostra.
Quem gosta de gourmands com chá, pistácio ou café encontra outras sugestões na nossa seleção de gourmands da Zhufu.
Escolher o gourmand certo para si
Leia primeiro a pirâmide. Se a baunilha, o caramelo ou o praliné ocupam ao mesmo tempo o coração e o fundo, sem madeira, couro nem especiaria, o perfume ficará provavelmente muito doce do início ao fim. Se surgir no fundo uma matéria seca ou amarga, irá evoluir mais. O nosso guia para ler uma pirâmide olfativa explica como se orientar.
Veja depois os indicadores das fichas. Uma intensidade de 5 e um rasto de 4 ou 5 anunciam um perfume que vai ocupar o espaço. Para o dia a dia, um rasto de 3 deixa mais margem.
Use menos do que num perfume fresco. Uma ou duas pulverizações de extrait chegam, na pele e não numa camisola de lã que retém durante muito tempo as notas de fundo. O nosso artigo sobre onde e como aplicar o perfume dá referências úteis.
Por fim, use-o um dia inteiro. Um gourmand avalia-se ao fim de várias horas, quando os citrinos já desapareceram e só resta o fundo. Uma amostra de 2 ml permite este teste sem se comprometer com um frasco, seguindo o método do nosso guia para testar um perfume.
Perguntas frequentes
O que é um perfume gourmand?
É um perfume cujas notas principais lembram alimentos ou bebidas: baunilha, caramelo, chocolate, café, praliné, leite, fruta cristalizada. A família moderna é geralmente datada de Angel de Thierry Mugler, em 1992. Hoje inclui composições muito doces e também gourmands secos, amadeirados ou amargos.
Como tornar um perfume gourmand menos enjoativo?
Reduza a dose e aplique-o na pele em vez da roupa. Evite divisões sobreaquecidas nas primeiras horas. Se o problema continuar, falta provavelmente contraponto ao perfume, e nenhum gesto lhe vai mudar a estrutura.
Pode usar-se um perfume gourmand no escritório?
Sim, com um rasto moderado e uma única pulverização. Os gourmands amadeirados, de tabaco ou de chá funcionam melhor num espaço partilhado do que os acordes de pastelaria. Otimo da Pernoire, cuja ficha menciona o escritório, é um exemplo.
Os perfumes gourmand são só para o inverno?
São mais confortáveis com frio, quando a sua densidade não pesa. No verão, o calor acentua o açúcar. Nessa altura é preferível um gourmand frutado ou lácteo, em pequena dose. Cada ficha indica as estações recomendadas.
Qual a diferença entre um perfume gourmand e um oriental?
As duas famílias partilham a baunilha, o benjoim e a fava tonka. O oriental, ou ambarado, dá destaque às resinas, às especiarias e ao acorde âmbar. O gourmand vai buscar odores à cozinha ou à confeitaria. Muitos perfumes pertencem às duas, como mostra o nosso guia das famílias olfativas.
Para mais conselhos, consulte o dossiê Escolher o seu perfume. Cada perfume citado existe em amostra de 2 ml: a página as nossas amostras permite comparar vários antes de escolher um frasco.