Bergamota to owoc cytrusowy, Citrus bergamia, uprawiany głównie w Kalabrii, na południowym krańcu Włoch. Jej owoc jest zbyt kwaśny i zbyt gorzki, by go jeść, i służy niemal wyłącznie do pozyskiwania olejku, który wytłacza się na zimno ze skórki. Olejek ten pachnie świeżą skórką cytrusa, z kwiatowym, lekko pieprznym niuansem, który odróżnia go od cytryny i pomarańczy. To cytrus najczęściej używany w perfumerii.
Hybrydowy cytrus z Kalabrii
Bergamotka to niewielkie, zimozielone drzewo. Jej owoc przypomina małą, nieco spłaszczoną pomarańczę, najpierw zieloną, a po dojrzeniu żółtą. Botanicy uważają ją za hybrydę, najprawdopodobniej gorzkiej pomarańczy i cytryny. Pochodzenie nazwy jest sporne.
Bergamota dla perfumerii pochodzi w większości z wąskiego pasa wybrzeża w prowincji Reggio di Calabria, nad Morzem Jońskim. Kalabria dostarcza większość olejku bergamotowego produkowanego na świecie. Uprawia się ją także gdzie indziej, zwłaszcza na Wybrzeżu Kości Słoniowej, ale to Kalabria pozostaje punktem odniesienia.
Zbiory odbywają się zimą. Owoce zebrane wcześnie, jeszcze zielone, dają żywszy olejek. Owoce dojrzałe dają olejek bardziej okrągły. Poza perfumerią bergamota aromatyzuje herbatę Earl Grey i bergamotowe cukierki z Nancy.
Tłoczenie na zimno i kwestia bergaptenu
Podobnie jak inne cytrusy, bergamoty prawie się nie destyluje. Jej olejek znajduje się w drobnych zbiorniczkach na powierzchni skórki i wystarczy je rozerwać, bez podgrzewania. Dawniej skórki wyciskano ręcznie na gąbki. Dziś maszyny ścierają powierzchnię owoców pod strumieniem wody, a olejek oddziela się następnie przez wirowanie. Nasz artykuł o tym, jak pozyskuje się surowce perfumeryjne, porównuje tę metodę z innymi.
Surowy olejek zawiera furokumaryny, w szczególności bergapten, który zawdzięcza nazwę bergamocie. Cząsteczki te nie mają zapachu, ale uwrażliwiają skórę na słońce. Nałożone przed ekspozycją mogą wywołać brązowe plamy lub zaczerwienienia.
Zasady IFRA, międzynarodowego stowarzyszenia, które ustala dobre praktyki branży, ograniczają więc zawartość furokumaryn w produktach pozostawianych na skórze. Dostawcy oferują olejek oczyszczony, określany jako wolny od furokumaryn, w skrócie FCF od angielskiej nazwy. Bergapten usuwa się przez rektyfikację lub obróbkę chemiczną, a zapach zmienia się niewiele. To najczęstsza forma w dzisiejszych perfumach.
Jak pachnie bergamota
Bergamota pachnie skórką cytrusa, ale mniej kwaśną niż cytryna i mniej słodką niż pomarańcza. Ma kwiatowy, niemal lawendowy niuans oraz gorzką, pieprzną nutę.
Ten kwiatowy niuans ma wyjaśnienie chemiczne. Jak wszystkie olejki cytrusowe, bergamota zawiera dużo limonenu, cząsteczki odpowiadającej za zapach skórki. Zawiera też duże ilości octanu linalilu i linalolu. To główne cząsteczki lawendy i petitgrain. Nadają bergamocie kwiatową miękkość i tłumaczą jej pokrewieństwo z lawendą.
Cytrusy to najbardziej lotne nuty w perfumerii. Limonen i pokrewne cząsteczki szybko odparowują. Na skórze bergamotę czuć przede wszystkim w pierwszych minutach, potem ustępuje miejsca nutom serca. Dlatego niemal zawsze znajduje się w nutach głowy piramidy. Olejki cytrusowe utleniają się też pod wpływem powietrza i światła: perfumy cytrusowe lepiej przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od światła dziennego.
Cytryna, pomarańcza, yuzu: inne cytrusy
W perfumerii rodzinę cytrusów nazywa się hesperydowymi. Cytryna, Citrus limon, jest najbardziej kwaśna i najczystsza. Swój zapach w dużej mierze zawdzięcza cytralowi. Jej olejek tłoczony również zawiera furokumaryny, choć w mniejszej ilości niż bergamota. Mandarynka, Citrus reticulata, jest łagodniejsza i bardziej okrągła, ze słodkim niuansem. Słodka pomarańcza, Citrus sinensis, pachnie sokiem i skórką. Jej olejek jest głównie produktem ubocznym przemysłu sokowniczego, dzięki czemu należy do najtańszych surowców naturalnych.
Gorzka pomarańcza, Citrus aurantium, jest bardziej sucha i gorzka. Ze skórki otrzymuje się olejek z gorzkiej pomarańczy. Z kwiatów destylacją uzyskuje się neroli, a ekstrakcją rozpuszczalnikami absolut z kwiatu pomarańczy. Z liści i drobnych gałązek powstaje petitgrain.
Grejpfrut, Citrus paradisi, to hybryda pomelo i pomarańczy. Ma gorzką, lekko siarkową stronę, a jedną z jego charakterystycznych cząsteczek jest nootkaton. Pomelo, Citrus maxima, to jeden z pierwotnych cytrusów, łagodniejszy. Yuzu, Citrus junos, to cytrus Japonii. Pachnie jednocześnie cytryną, mandarynką i grejpfrutem, z zieloną nutą. Jego olejek jest rzadki, a wiele nut „yuzu” to rekonstrukcje.
Cedrat, Citrus medica, to kolejny pierwotny cytrus, o bardzo grubej skórce. Uprawia się go na Korsyce. Limonka wreszcie pachnie bardziej zielono i ostrzej niż cytryna. Jej olejek często się destyluje, zamiast go tłoczyć.
Bergamota w wodzie kolońskiej i szyprze
Bergamota ukształtowała dwie wielkie rodziny perfumerii. Pierwszą jest woda kolońska. Na początku XVIII wieku Jean-Marie Farina, Włoch osiadły w Kolonii, zaczyna sprzedawać świeżą wodę, która przyjmuje nazwę miasta. Łączy ona bergamotę, cytrynę, pomarańczę, neroli i petitgrain, często z rozmarynem i lawendą, w niskim stężeniu.
Drugą jest szypr, nazwany od wyspy Cypr. Jego klasyczna struktura łączy bergamotę w nutach głowy z labdanum z czystka i mchem dębowym w bazie, często z paczulą. Bergamota wnosi światło naprzeciw ciemnej bazy o charakterze leśnego runa. Mech dębowy jest dziś ograniczany przez IFRA, a perfumiarze stosują mech o obniżonej zawartości atranolu lub cząsteczki zastępcze, takie jak Evernyl. Nasz artykuł Czym jest paczula omawia drugi filar tej bazy.
Bergamotę spotyka się także w akordzie fougère, gdzie łączy się z lawendą i kumaryną, omówioną w naszym artykule Czym jest fasola tonka.
Perfumy z bergamotą i cytrusami z naszej oferty
Bergamota to jedna z najczęstszych nut w piramidach naszej oferty. Poniższe perfumy wymieniają bergamotę lub inny cytrus w piramidzie opublikowanej na ich karcie produktu. Nasz wybór Cytrusowe perfumy na słoneczne dni przedstawia inne zapachy cytrusowe, których tu nie powtarzamy.
Bergamota w duchu wody kolońskiej
Od ChuJian, Tianshan Spring N°L31 przywołuje źródło w górach Tienszan, zasilane wodą z topniejących lodowców. Cytryna, bergamota i jagoda jałowca otwierają kompozycję. Serce łączy nuty wodne, piżmo i lawendę, na bazie z ambretty, ambroksanu i cedru. Cytrusy i lawenda przypominają wodę kolońską. Nasza prezentacja ChuJian opowiada o marce.
Blue Fever od Aaron Terence Hughes otwiera się trzema ekologicznymi cytrusami: cytryną, bergamotą i krwistą mandarynką. Serce łączy jabłko, sól morską i lawendę, baza ekologiczny cedr i ambrę. Nasza prezentacja Aaron Terence Hughes wyjaśnia stężenie stosowane przez markę.
Bergamota i herbata
Połączenie bergamoty z herbatą to połączenie Earl Grey. Oolong Rocking Green N°P26 od ChuJian bierze nazwę od etapu wytwarzania herbaty oolong, w którym potrząsa się liśćmi Tieguanyin, by uwolnić ich aromat. Bergamota, grejpfrut, gruszka i zielone nuty tworzą nuty głowy. Serce łączy jaśmin, kwiat pomarańczy, ylang-ylang, różę i orchideę, baza herbatę oolong, wetiwer, mech i piżmo.
Bergamota i mech: struktury szyprowe
Moonlight Silken Veil N°L32 od ChuJian otwiera się gorzką pomarańczą, bergamotą, cytryną i czarną porzeczką. Serce łączy brzoskwinię, różę, ylang-ylang, dwa jaśminy i odrobinę oregano. Baza z jodły, piżma i mchu nawiązuje do idei szypru: jasne cytrusy na bazie o charakterze leśnego runa.
Baniyas od Widian łączy w nutach głowy bergamotę, bylicę i lawendę, przed sercem z geranium, cedru i oud. Baza łączy paczulę, drzewo sandałowe, wetiwer i Evernyl, cząsteczkę, która często zastępuje mech dębowy. Nasz artykuł o Widian przedstawia markę.
Bergamota i skóra
Yellow, druga kreacja Kanchaveli, przekłada na zapach kolor żółty. Piramida na karcie produktu umieszcza bergamotę i cytrynę w nutach głowy, cynamon w sercu, a skórę w bazie. Opis mówi o skórze wyczuwalnej od razu, połączonej z cytrynową nutą. Zobacz też naszą prezentację Bidziny Kanchaveli.
Gorzka pomarańcza i pomelo
Throne od Zhufu zbudowano wokół cytrusów i pieprzu. Gorzka pomarańcza, limonka i mięta otwierają kompozycję, a opis dodaje grejpfruta. Serce łączy pieprz czarny i różowy, baza drewno kaszmirowe, cedr i wetiwer. Nasz artykuł o Zhufu przedstawia pozostałe perfumy marki.
Yan Qi Dian Xia od Cinojad oznacza „lato na łąkach Yanqi”. Nuty głowy łączą pomelo z Korsyki, gorzką pomarańczę i dziki tatarak. Serce zestawia kwiat pomelo z houttuynią i akordem łąki, na bazie z majeranku, mchu torfowca i zielonego wetiweru. Owoc i kwiat tego samego cytrusa odpowiadają sobie nawzajem. Nasz artykuł o Cinojad przedstawia pozostałe kreacje.
Grejpfrut
Mezcal My Love od Adi ale Van, skomponowany przez Jimmy'ego Bodina, otwiera się włoskim grejpfrutem, japońską miętą pieprzową i imbirem. Serce łączy akord mezcalu, syrop z agawy, nuty dymne, geranium i rozmaryn. Baza łączy mech dębowy, wetiwer z Haiti i hinoki. Nasza prezentacja Adi ale Van opowiada o marce.
Yuzu
Yuma od Pernoire bierze za wzór Alpy Szwajcarskie. Szwajcarska mięta, mięta pieprzowa, yuzu i bergamota otwierają kompozycję. Serce łączy akord alpejskiej bryzy, szarotkę, imbir i cashmeran, na bazie z suchej ambry, wetiweru, piżma i paczuli. Karta produktu przedstawia go jako jedyny świeży zapach marki. Zobacz też naszą prezentację Pernoire.
Moonlit Lullaby od Tada Parfumeur inspirowany jest koktajlem. Rumianek, yuzu, jabłko, limonka i zielone nuty tworzą nuty głowy. Serce łączy cukier, lawendę i skórkę grejpfruta, baza heliotrop, akord wódki i miód. Nasza prezentacja Tada Parfumeur opowiada o perfumiarzu.
Cedrat i limonka palczasta
Dwa zapachy przedstawione już w naszym artykule o drzewie sandałowym wymieniają rzadsze cytrusy. ChangBai Sandal N°M37 od ChuJian otwiera się cedratem, różowym pieprzem i limonką, przed sercem z herbaty i figi oraz bazą z drzewa sandałowego. U Zhufu Mango Ambrosia wskazuje bergamotę z Kalabrii. W nutach głowy towarzyszy jej limonka palczasta, mały australijski cytrus, pomelo z Yingde, absolut z liści zielonego mango i szafran.
Inne kompozycje cytrusowe znajdziesz w naszym wyborze świeżych perfum.
Najczęstsze pytania
Czym jest bergamota z Kalabrii?
To bergamota uprawiana na jońskim wybrzeżu prowincji Reggio di Calabria, na południu Włoch. Region ten produkuje większość olejku bergamotowego używanego na świecie.
Czy bergamota jest niebezpieczna na słońcu?
Surowy olejek zawiera bergapten, który może powodować plamy na skórze wystawionej na słońce. Perfumeria używa głównie bergamoty wolnej od furokumaryn, a IFRA ogranicza ich zawartość w produktach pozostawianych na skórze. Dla ostrożności nie perfumuj skóry, która będzie długo wystawiona na słońce.
Dlaczego cytrusy tak krótko utrzymują się na skórze?
Ich główne cząsteczki, takie jak limonen, są bardzo lotne i odparowują w pierwszych minutach. Piżma i nuty drzewne w bazie pomagają przedłużyć ich świeżość.
Czym różni się bergamota od cytryny?
Cytryna jest bardziej kwaśna i czystsza. Bergamota jest mniej kwaśna, bardziej kwiatowa i lekko pieprzna dzięki octanowi linalilu i linalolowi, które dzieli z lawendą.
Czy neroli jest cytrusem?
Neroli pochodzi z drzewa gorzkiej pomarańczy, ale destyluje się je z kwiatów, a nie ze skórki. Pachnie białymi kwiatami, z zielonym niuansem. W wodach kolońskich często towarzyszy bergamocie.
Więcej informacji
Bergamota należy do surowców przedstawionych w naszym przewodniku Surowce perfumeryjne. O surowcach, które tworzą bazę dla cytrusów, przeczytasz też w naszych artykułach Czym jest drzewo sandałowe i Czym jest paczula. Aby porównać na własnej skórze bergamotę w stylu wody kolońskiej, szypr i yuzu, wymienione perfumy są dostępne w próbkach 2 ml, zależnie od marki, na naszej stronie próbek.