Bergamot is een citrusvrucht, Citrus bergamia, die vooral in Calabrië wordt geteeld, op de zuidpunt van Italië. De vrucht is te zuur en te bitter om te eten en dient bijna uitsluitend voor de essence die door koude persing uit de schil wordt gewonnen. Die essence ruikt naar verse schil, met een bloemig, licht peperig facet dat haar onderscheidt van citroen en sinaasappel. Het is de meest gebruikte citrusvrucht in de parfumerie.
Een hybride citrusvrucht uit Calabrië
De bergamotboom is een kleine, groenblijvende boom. Zijn vrucht lijkt op een kleine, wat afgeplatte sinaasappel, eerst groen en rijp geel. Botanici beschouwen hem als een hybride, zeer waarschijnlijk tussen bittere sinaasappel en citroen. De herkomst van de naam staat ter discussie.
Bergamot voor de parfumerie komt grotendeels uit een smalle kuststrook in de provincie Reggio Calabria, langs de Ionische Zee. Calabrië levert het grootste deel van de bergamotessence die wereldwijd wordt geproduceerd. Elders wordt hij ook geteeld, met name in Ivoorkust, maar Calabrië blijft de maatstaf.
De oogst valt in de winter. Vroeg geplukte, nog groene vruchten geven een levendigere essence. Rijpe vruchten geven een rondere essence. Buiten de parfumerie geeft bergamot zijn aroma aan Earl Grey-thee en aan de bergamotsnoepjes uit Nancy.
Koude persing en de kwestie van bergapteen
Zoals andere citrusvruchten wordt bergamot vrijwel nooit gedestilleerd. De olie zit in kleine zakjes aan de oppervlakte van de schil, en het volstaat die open te breken, zonder warmte. Vroeger werden de schillen met de hand tegen sponzen geperst. Tegenwoordig raspen machines de oppervlakte van de vruchten onder een waterstraal, waarna de essence door centrifugeren wordt afgescheiden. Ons artikel over hoe parfumgrondstoffen worden gewonnen vergelijkt dit met de andere methoden.
De ruwe essence bevat furocoumarines, met name bergapteen, dat zijn naam aan bergamot dankt. Deze moleculen ruiken nergens naar, maar maken de huid gevoelig voor zonlicht. Aangebracht voor blootstelling aan de zon kunnen ze bruine vlekken of roodheid veroorzaken.
De regels van IFRA, de internationale vereniging die de goede praktijken van de sector vastlegt, beperken daarom het gehalte aan furocoumarines in producten die op de huid blijven. Leveranciers bieden een behandelde essence aan, furocoumarinevrij genoemd, of FCF naar de Engelse afkorting. Het bergapteen wordt verwijderd door rectificatie of een chemische behandeling, en de geur verandert weinig. Dit is de meest gangbare vorm in hedendaagse parfums.
Hoe bergamot ruikt
Bergamot ruikt naar schil, maar naar een schil die minder zuur is dan citroen en minder zoet dan sinaasappel. Hij heeft een bloemig, bijna lavendelachtig facet en een bitter, peperig randje.
Dat bloemige facet heeft een chemische verklaring. Zoals alle citrusessences bevat bergamot veel limoneen, de molecuul achter de frisse schilkant. Hij bevat ook grote hoeveelheden linalylacetaat en linalool. Dat zijn de belangrijkste moleculen van lavendel en petitgrain. Ze geven bergamot zijn bloemige zachtheid en verklaren zijn verwantschap met lavendel.
Citrusnoten zijn de meest vluchtige noten in de parfumerie. Limoneen en verwante moleculen verdampen snel. Op de huid is bergamot vooral in de eerste minuten te ruiken en wijkt daarna voor het hart. Daarom staat hij bijna altijd in de topnoten van de piramide. Citrusessences oxideren ook onder invloed van lucht en licht: een citrusparfum blijft langer goed op een koele plek, uit het daglicht.
Citroen, sinaasappel, yuzu: de andere citrusvruchten
In de parfumerie heet de citrusfamilie hesperiden. Citroen, Citrus limon, is de zuurste en de helderste. Zijn geur dankt veel aan citral. De geperste essence bevat ook furocoumarines, zij het minder dan bergamot. Mandarijn, Citrus reticulata, is zachter en ronder, met een zoet facet. Zoete sinaasappel, Citrus sinensis, ruikt naar sap en schil. De essence is vooral een bijproduct van de sapindustrie, waardoor ze tot de goedkoopste natuurlijke grondstoffen behoort.
Bittere sinaasappel, of pomerans, Citrus aurantium, is droger en bitterder. De schil levert bittere sinaasappelessence. De bloesems leveren neroli door destillatie en oranjebloesemabsolue door extractie met oplosmiddelen. De bladeren en kleine twijgen leveren petitgrain.
Grapefruit, Citrus paradisi, is een hybride van pomelo en sinaasappel. Hij heeft een bittere, licht zwavelige kant, en een van zijn kenmerkende moleculen is nootkatone. Pomelo, Citrus maxima, is een van de oorspronkelijke citrusvruchten en zachter van karakter. Yuzu, Citrus junos, is de citrusvrucht van Japan. Hij ruikt tegelijk naar citroen, mandarijn en grapefruit, met een groene noot. De essence is zeldzaam, en veel "yuzu"-noten zijn nagebouwd.
Cedraat, Citrus medica, is nog een oorspronkelijke citrusvrucht, met een zeer dikke schil. Op Corsica wordt hij geteeld. Limoen ten slotte ruikt groener en scherper dan citroen. De olie wordt vaak gedestilleerd in plaats van geperst.
Bergamot in eau de Cologne en chypre
Bergamot heeft twee grote families in de parfumerie gevormd. De eerste is de eau de Cologne. Begin achttiende eeuw brengt Jean-Marie Farina, een in Keulen gevestigde Italiaan, een fris water op de markt dat de naam van de stad krijgt. Het combineert bergamot, citroen, sinaasappel, neroli en petitgrain, vaak met rozemarijn en lavendel, in een lage concentratie.
De tweede is de chypre, genoemd naar het eiland Cyprus. De klassieke structuur combineert bergamot in de top met cistus labdanum en eikenmos in de basis, vaak met patchouli. Bergamot brengt licht tegenover een donkere basis die aan bosgrond doet denken. Eikenmos wordt tegenwoordig door IFRA beperkt, en parfumeurs gebruiken een mos met minder atranol of vervangende moleculen, zoals Evernyl. Ons artikel Wat is patchouli gaat in op de andere pijler van deze basis.
Bergamot komt ook voor in de fougère, waar hij samengaat met lavendel en coumarine, die we voorstellen in ons artikel Wat is tonkaboon.
Parfums met bergamot en citrus uit ons assortiment
Bergamot is een van de meest voorkomende noten in de piramides van ons assortiment. De parfums hieronder noemen bergamot of een andere citrusvrucht in de piramide op hun productpagina. Onze selectie Citrusparfums voor zonnige dagen stelt andere citrusgeuren voor, die we hier niet herhalen.
Bergamot in de geest van een Cologne
Van ChuJian roept Tianshan Spring N°L31 de bron in het Tianshangebergte op, gevoed door smeltende gletsjers. Citroen, bergamot en jeneverbes openen de compositie. Het hart brengt aquatische noten, musk en lavendel samen, op een basis van ambrette, ambroxan en ceder. De citrus en de lavendel doen denken aan een Cologne. Onze voorstelling van ChuJian vertelt het verhaal van het huis.
Blue Fever, van Aaron Terence Hughes, opent met drie biologische citrusvruchten: citroen, bergamot en bloedmandarijn. Het hart combineert appel, zeezout en lavendel, de basis biologische ceder en amber. Onze voorstelling van Aaron Terence Hughes legt de concentratie van het huis uit.
Bergamot en thee
De combinatie van bergamot en thee is die van Earl Grey. Oolong Rocking Green N°P26, van ChuJian, dankt zijn naam aan een stap in de bereiding van oolongthee, waarbij de Tieguanyin-bladeren worden geschud om hun geur vrij te maken. Bergamot, grapefruit, peer en groene noten vormen de top. Het hart brengt jasmijn, oranjebloesem, ylang-ylang, roos en orchidee samen, de basis oolongthee, vetiver, mos en musk.
Bergamot en mos: chyprestructuren
Moonlight Silken Veil N°L32, van ChuJian, opent met bittere sinaasappel, bergamot, citroen en zwarte bes. Het hart combineert perzik, roos, ylang-ylang, twee soorten jasmijn en een vleugje oregano. De basis van den, musk en mos sluit aan bij het idee van de chypre: heldere citrus op een basis die aan bosgrond doet denken.
Baniyas, van Widian, brengt in de top bergamot, bijvoet en lavendel samen, gevolgd door een hart van geranium, ceder en oud. De basis combineert patchouli, sandelhout, vetiver en Evernyl, de molecuul die vaak eikenmos vervangt. Ons artikel over Widian stelt het huis voor.
Bergamot en leer
Yellow, de tweede creatie van Kanchaveli, vertaalt de kleur geel naar geur. De piramide op de productpagina plaatst bergamot en citroen in de top, kaneel in het hart en leer in de basis. De beschrijving spreekt van een direct aanwezig leer, gecombineerd met een citroenachtige noot. Zie ook onze voorstelling van Bidzina Kanchaveli.
Bittere sinaasappel en pomelo
Throne, van Zhufu, is opgebouwd rond citrus en peper. Bittere sinaasappel, limoen en munt openen de compositie, en de beschrijving voegt er grapefruit aan toe. Het hart combineert zwarte en roze peper, de basis kasjmierhout, ceder en vetiver. Ons artikel over Zhufu stelt de andere parfums van het huis voor.
Yan Qi Dian Xia, van Cinojad, betekent "de zomer in de weiden van Yanqi". De top brengt Corsicaanse pomelo, bittere sinaasappel en wilde kalmoes samen. Het hart zet pomelobloesem naast houttuynia en een weide-akkoord, op een basis van marjolein, veenmos en groene vetiver. De vrucht en de bloesem van dezelfde citrus beantwoorden elkaar. Ons artikel over Cinojad stelt de andere creaties voor.
Grapefruit
Mezcal My Love, van Adi ale Van, gecomponeerd door Jimmy Bodin, opent met Italiaanse grapefruit, Japanse pepermunt en gember. Het hart brengt een mezcalakkoord, agavesiroop, rokerige noten, geranium en rozemarijn samen. De basis combineert eikenmos, Haïtiaanse vetiver en hinoki. Onze voorstelling van Adi ale Van vertelt het verhaal van het huis.
Yuzu
Yuma, van Pernoire, neemt de Zwitserse Alpen als model. Zwitserse munt, pepermunt, yuzu en bergamot openen de compositie. Het hart brengt een akkoord van alpenbries, edelweiss, gember en cashmeran samen, op een basis van droge amber, vetiver, musk en patchouli. De productpagina stelt hem voor als het enige frisse parfum van het huis. Zie ook onze voorstelling van Pernoire.
Moonlit Lullaby, van Tada Parfumeur, is geïnspireerd op een cocktail. Kamille, yuzu, appel, limoen en groene noten vormen de top. Het hart combineert suiker, lavendel en grapefruitschil, de basis heliotroop, een wodka-akkoord en honing. Onze voorstelling van Tada Parfumeur vertelt over de parfumeur.
Cedraat en vingerlimoen
Twee parfums die al in ons artikel over sandelhout aan bod kwamen, noemen zeldzamere citrusvruchten. ChangBai Sandal N°M37, van ChuJian, opent met cedraat, roze peper en limoen, gevolgd door een hart van thee en vijg en een basis van sandelhout. Bij Zhufu vermeldt Mango Ambrosia uitdrukkelijk een Calabrische bergamot. In de top staat die naast vingerlimoen, een kleine Australische citrusvrucht, pomelo uit Yingde, absolue van groen mangoblad en saffraan.
Meer citruscomposities vindt u in onze selectie frisse parfums.
Veelgestelde vragen
Wat is Calabrische bergamot?
Dat is de bergamot die aan de Ionische kust van de provincie Reggio Calabria in Zuid-Italië wordt geteeld. Deze regio produceert het grootste deel van de bergamotessence die wereldwijd wordt gebruikt.
Is bergamot gevaarlijk in de zon?
De ruwe essence bevat bergapteen, dat vlekken kan veroorzaken op huid die aan de zon wordt blootgesteld. De parfumerie gebruikt vooral furocoumarinevrije bergamot, en IFRA beperkt het gehalte ervan in producten die op de huid blijven. Parfumeer uit voorzorg geen huid die lang in de zon zal zijn.
Waarom blijven citrusnoten zo kort op de huid?
Hun belangrijkste moleculen, zoals limoneen, zijn zeer vluchtig en verdampen in de eerste minuten. Musk en houtsoorten in de basis helpen hun frisheid te verlengen.
Wat is het verschil tussen bergamot en citroen?
Citroen is zuurder en helderder. Bergamot is minder zuur, bloemiger en een beetje peperig, dankzij het linalylacetaat en het linalool die hij met lavendel deelt.
Is neroli een citrusnoot?
Neroli komt van de bittere sinaasappelboom, maar wordt gedestilleerd uit de bloesems en niet uit de schil. Het ruikt naar witte bloemen, met een groen facet. In colognes begeleidt het vaak de bergamot.
Verder lezen
Bergamot hoort bij de grondstoffen die we voorstellen in ons dossier De grondstoffen van parfum. Voor de grondstoffen die citrus een basis geven, zie ook onze artikelen Wat is sandelhout en Wat is patchouli. Om een Cologne-bergamot, een chypre en een yuzu op uw huid te vergelijken, zijn de genoemde parfums afhankelijk van het huis verkrijgbaar als staal van 2 ml, op onze pagina staaltjes.