Bergamott är en citrusfrukt, Citrus bergamia, som främst odlas i Kalabrien, på Italiens sydspets. Frukten är för sur och för bitter för att ätas och används nästan uteslutande för den essens som kallpressas ur skalet. Essensen doftar färskt citrusskal, med en blommig, lätt pepprig facett som skiljer den från citron och apelsin. Det är den citrusfrukt som används mest i parfymeriet.
En hybrid citrusfrukt från Kalabrien
Bergamottträdet är ett litet, städsegrönt träd. Frukten liknar en liten, något tillplattad apelsin, först grön och gul när den mognar. Botaniker betraktar den som en hybrid, sannolikt mellan pomerans och citron. Namnets ursprung är omdiskuterat.
Bergamott för parfymeriet kommer till största delen från en smal kustremsa i provinsen Reggio Calabria, längs Joniska havet. Kalabrien står för merparten av den bergamottessens som produceras i världen. Den odlas även på andra håll, bland annat i Elfenbenskusten, men Kalabrien är fortfarande måttstocken.
Skörden sker på vintern. Frukter som plockas tidigt, medan de ännu är gröna, ger en livligare essens. Mogna frukter ger en rundare essens. Utanför parfymeriet smaksätter bergamott Earl Grey-te och bergamottkarameller från Nancy.
Kallpressning och frågan om bergapten
Liksom andra citrusfrukter destilleras bergamott nästan aldrig. Oljan sitter i små blåsor i skalets yta, och det räcker att spräcka dem, utan värme. Förr pressades skalen för hand mot svampar. I dag raspar maskiner fruktens yta under en vattenstråle, och essensen skiljs sedan av genom centrifugering. Vår artikel om hur parfymens råvaror utvinns jämför metoden med de andra.
Den råa essensen innehåller furokumariner, särskilt bergapten, som fått sitt namn efter bergamotten. Molekylerna luktar ingenting men gör huden känslig för sol. Applicerade före solexponering kan de orsaka bruna fläckar eller rodnad.
Reglerna från IFRA, den internationella sammanslutning som fastställer branschens goda praxis, begränsar därför halten furokumariner i produkter som stannar på huden. Leverantörerna erbjuder en behandlad essens, kallad furokumarinfri, eller FCF efter den engelska förkortningen. Bergaptenet avlägsnas genom rektifiering eller kemisk behandling, och doften förändras lite. Det är den vanligaste formen i dagens parfymer.
Hur bergamott doftar
Bergamott doftar citrusskal, men ett skal som är mindre surt än citron och mindre sött än apelsin. Den har en blommig, nästan lavendelaktig facett och en bitter, pepprig ton.
Den blommiga facetten har en kemisk förklaring. Som alla citrusessenser innehåller bergamott mycket limonen, molekylen bakom den skaliga sidan. Den innehåller också stora mängder linalylacetat och linalool. Det är huvudmolekylerna i lavendel och petitgrain. De ger bergamotten dess blommiga mjukhet och förklarar dess släktskap med lavendel.
Citrus är parfymeriets mest flyktiga noter. Limonen och närbesläktade molekyler avdunstar snabbt. På huden märks bergamott framför allt under de första minuterna och ger sedan plats åt hjärtnoterna. Därför står den nästan alltid i toppnoterna i doftpyramiden. Citrusessenser oxiderar också av luft och ljus: en citrusparfym håller sig bättre svalt och skyddad från dagsljus.
Citron, apelsin, yuzu: de andra citrusfrukterna
I parfymeriet kallas citrusfamiljen hesperider. Citron, Citrus limon, är den surast och renast doftande. Doften har mycket att tacka citral för. Den pressade essensen innehåller också furokumariner, men mindre än bergamott. Mandarin, Citrus reticulata, är mjukare och rundare, med en söt facett. Apelsin, Citrus sinensis, doftar saft och skal. Essensen är främst en biprodukt från juiceindustrin, vilket gör den till en av de billigaste naturliga råvarorna.
Pomerans, eller bitter apelsin, Citrus aurantium, är torrare och bittrare. Skalet ger pomeransessens. Blommorna ger neroli genom destillation och apelsinblomsabsolut genom extraktion med lösningsmedel. Bladen och de små kvistarna ger petitgrain.
Grapefrukt, Citrus paradisi, är en hybrid mellan pomelo och apelsin. Den har en bitter, lätt svavelaktig sida, och en av dess karaktäristiska molekyler är nootkaton. Pomelo, Citrus maxima, är en av de ursprungliga citrusfrukterna och mildare. Yuzu, Citrus junos, är Japans citrusfrukt. Den doftar på en gång citron, mandarin och grapefrukt, med en grön ton. Essensen är sällsynt, och många "yuzu"-noter är rekonstruerade.
Suckatcitron, Citrus medica, är ytterligare en ursprunglig citrusfrukt, med mycket tjockt skal. Den odlas på Korsika. Lime, slutligen, doftar grönare och skarpare än citron. Oljan destilleras ofta i stället för att pressas.
Bergamott i eau de Cologne och chypre
Bergamott har format två stora familjer i parfymeriet. Den första är eau de Cologne. I början av 1700-talet börjar Jean-Marie Farina, en italienare bosatt i Köln, sälja ett friskt vatten som får stadens namn. Det förenar bergamott, citron, apelsin, neroli och petitgrain, ofta med rosmarin och lavendel, i låg koncentration.
Den andra är chypre, uppkallad efter ön Cypern. Den klassiska strukturen förenar bergamott i toppen med cistros labdanum och ekmossa i basen, ofta med patchouli. Bergamotten ger ljus mot en mörk bas som för tankarna till skogsmark. Ekmossa begränsas i dag av IFRA, och parfymörer använder en mossa med lägre halt av atranol eller ersättningsmolekyler som Evernyl. Vår artikel Vad är patchouli tar upp den andra pelaren i basen.
Bergamott finns också i fougère, där den förenas med lavendel och kumarin, som vi presenterar i vår artikel Vad är tonkaböna.
Parfymer med bergamott och citrus i sortimentet
Bergamott är en av de vanligaste noterna i pyramiderna i vårt sortiment. Parfymerna nedan nämner bergamott eller en annan citrusfrukt i pyramiden på sin produktsida. Vårt urval Citrusparfymer för soliga dagar visar fler citrusdofter, som vi inte upprepar här.
Bergamott i en Colognes anda
Från ChuJian frammanar Tianshan Spring N°L31 källan i Tianshanbergen, som matas av smältande glaciärer. Citron, bergamott och enbär öppnar kompositionen. Hjärtat förenar akvatiska noter, mysk och lavendel, på en bas av ambrette, ambroxan och ceder. Citrusen och lavendeln påminner om en Cologne. Vår presentation av ChuJian berättar om huset.
Blue Fever, från Aaron Terence Hughes, öppnar med tre ekologiska citrusfrukter: citron, bergamott och blodmandarin. Hjärtat förenar äpple, havssalt och lavendel, basen ekologisk ceder och amber. Vår presentation av Aaron Terence Hughes förklarar husets koncentration.
Bergamott och te
Kombinationen av bergamott och te är Earl Greys. Oolong Rocking Green N°P26, från ChuJian, har fått sitt namn efter ett steg i framställningen av oolongte, då Tieguanyin-bladen skakas för att frigöra sin doft. Bergamott, grapefrukt, päron och gröna noter bildar toppen. Hjärtat förenar jasmin, apelsinblom, ylang-ylang, ros och orkidé, basen oolongte, vetiver, mossa och mysk.
Bergamott och mossa: chyprestrukturer
Moonlight Silken Veil N°L32, från ChuJian, öppnar med pomerans, bergamott, citron och svarta vinbär. Hjärtat förenar persika, ros, ylang-ylang, två sorters jasmin och en aning oregano. Basen av gran, mysk och mossa tar upp chyprens idé: ljus citrus på en bas som för tankarna till skogsmark.
Baniyas, från Widian, samlar bergamott, gråbo och lavendel i toppen, före ett hjärta av geranium, ceder och oud. Basen förenar patchouli, sandelträ, vetiver och Evernyl, molekylen som ofta ersätter ekmossa. Vår artikel om Widian presenterar huset.
Bergamott och läder
Yellow, Kanchavelis andra skapelse, översätter färgen gul till doft. Pyramiden på produktsidan placerar bergamott och citron i toppen, kanel i hjärtat och läder i basen. Beskrivningen talar om ett omedelbart läder i kombination med en citronton. Se även vår presentation av Bidzina Kanchaveli.
Pomerans och pomelo
Throne, från Zhufu, är uppbyggd kring citrus och peppar. Pomerans, lime och mynta öppnar kompositionen, och beskrivningen lägger till grapefrukt. Hjärtat förenar svartpeppar och rosépeppar, basen kashmirträ, ceder och vetiver. Vår artikel om Zhufu presenterar husets övriga parfymer.
Yan Qi Dian Xia, från Cinojad, betyder "sommaren på Yanqis ängar". Toppen samlar korsikansk pomelo, pomerans och vild kalmus. Hjärtat ställer pomeloblom bredvid houttuynia och ett ängsackord, på en bas av mejram, vitmossa och grön vetiver. Frukten och blomman från samma citrus svarar varandra. Vår artikel om Cinojad presenterar dess övriga skapelser.
Grapefrukt
Mezcal My Love, från Adi ale Van, komponerad av Jimmy Bodin, öppnar med italiensk grapefrukt, japansk pepparmynta och ingefära. Hjärtat förenar ett mezcalackord, agavesirap, rökiga noter, geranium och rosmarin. Basen förenar ekmossa, vetiver från Haiti och hinoki. Vår presentation av Adi ale Van berättar om huset.
Yuzu
Yuma, från Pernoire, har de schweiziska Alperna som förebild. Schweizisk mynta, pepparmynta, yuzu och bergamott öppnar kompositionen. Hjärtat förenar ett ackord av alpbris, edelweiss, ingefära och cashmeran, på en bas av torr amber, vetiver, mysk och patchouli. Produktsidan beskriver den som husets enda friska parfym. Se även vår presentation av Pernoire.
Moonlit Lullaby, från Tada Parfumeur, är inspirerad av en cocktail. Kamomill, yuzu, äpple, lime och gröna noter bildar toppen. Hjärtat förenar socker, lavendel och grapefruktskal, basen heliotrop, ett vodkaackord och honung. Vår presentation av Tada Parfumeur berättar om parfymören.
Suckatcitron och fingerlime
Två parfymer som redan presenterats i vår artikel om sandelträ nämner ovanligare citrusfrukter. ChangBai Sandal N°M37, från ChuJian, öppnar med suckatcitron, rosépeppar och lime, före ett hjärta av te och fikon och en bas av sandelträ. Hos Zhufu anger Mango Ambrosia en bergamott från Kalabrien. I toppen kombineras den med fingerlime, en liten australisk citrusfrukt, pomelo från Yingde, absolut av grönt mangoblad och saffran.
Fler citruskompositioner hittar du i vårt urval av friska parfymer.
Vanliga frågor
Vad är kalabrisk bergamott?
Det är den bergamott som odlas på den joniska kusten i provinsen Reggio Calabria, i södra Italien. Regionen producerar merparten av den bergamottessens som används i världen.
Är bergamott farlig i solen?
Den råa essensen innehåller bergapten, som kan ge fläckar på hud som utsätts för sol. Parfymeriet använder främst furokumarinfri bergamott, och IFRA begränsar halten i produkter som stannar på huden. Undvik av försiktighetsskäl att parfymera hud som ska vara länge i solen.
Varför håller citrusnoter så kort tid på huden?
Deras huvudmolekyler, som limonen, är mycket flyktiga och avdunstar under de första minuterna. Mysk och träslag i basen hjälper till att förlänga friskheten.
Vad är skillnaden mellan bergamott och citron?
Citron är surare och renare. Bergamott är mindre sur, mer blommig och lite pepprig, tack vare det linalylacetat och linalool den delar med lavendel.
Är neroli en citrusnot?
Neroli kommer från pomeransträdet, men destilleras ur blommorna och inte ur skalet. Den doftar vita blommor, med en grön facett. I colognes följer den ofta bergamotten.
Läs mer
Bergamott hör till råvarorna i vår guide Parfymens råvaror. För råvarorna som ger citrus en bas, se även våra artiklar Vad är sandelträ och Vad är patchouli. För att jämföra en Cologne-bergamott, en chypre och en yuzu på din egen hud finns de nämnda parfymerna som prov på 2 ml beroende på hus, på vår sida prover.